Что не так с мясом из «Светофора» — чем оно отличается от такого же в других магазинах
- 07:30 14 ноября
- Валерия Веселова
Почему мясо в «Светофоре» дешевле, чем в «Пятёрочке» и «Магните»: особенности закупок, замороженной свинины, говядины и курицы, результаты проверок и способы отличить настоящую экономию от неудачной покупки
Цены на мясо в обычных супермаркетах иногда заставляют серьёзно пересматривать семейное меню. А потом заходишь в «Светофор» и замечаешь свинину, говядину или курицу, которые стоят ощутимо дешевле. Возникает закономерный вопрос: почему разница такая большая и действительно ли это то же самое мясо?
Одни покупатели уверены, что секрет исключительно в низкой наценке. Другие подозревают, что дешёвые продукты отличаются качеством, сроками хранения или условиями производства. На самом деле обе версии могут содержать часть правды, но есть несколько важных нюансов, о которых стоит знать перед покупкой.
Почему в «Светофоре» мясо продают дешевле
Главное отличие сети — формат жёсткого дискаунтера. Здесь покупателю не предлагают дорогие витрины, красивую выкладку и десятки разновидностей одного продукта, зато стараются максимально сократить расходы на организацию торговли.
В информации для поставщиков «Светофор» указывает, что стоимость товаров с учётом доставки должна быть на 20–30% ниже цены аналогичной продукции на полках конкурентов. Компания объясняет такую модель экономией на упаковке, прямыми закупками и отсутствием отдельных дополнительных платежей поставщиков.
Но эту цифру нельзя воспринимать как обещание, что каждый килограмм мяса окажется дешевле ровно на 20–30%. Это условие закупочной политики, а не результат независимого сравнения цен во всех магазинах.
Кроме того, низкая стоимость не означает, что производитель обязательно использовал сырьё худшего качества. Иногда покупатель действительно платит меньше просто потому, что магазин тратит меньше денег на оформление, обслуживание и продвижение товаров.
Первое отличие — под похожими названиями могут продавать разные продукты
Представьте два ценника: в обычном супермаркете написано «Свинина бескостная», а в дискаунтере — просто «Свинина замороженная». Разница в цене выглядит привлекательной, но сравнивать такие продукты напрямую нельзя.
В первой упаковке может находиться подготовленный отруб без костей, а во второй — кусок с костями, толстыми прослойками жира и соединительной тканью. Оба продукта могут быть пригодными для приготовления, но выход мякоти из них будет различаться.
Такая же ситуация встречается с говядиной. Вырезка, лопатка, грудинка и мясная обрезь отличаются не только стоимостью, но и кулинарным назначением, поэтому сравнивать их только по цене килограмма бессмысленно.
С курицей ситуация ещё нагляднее. Целая тушка обычно стоит дешевле филе, но после разделки останутся кости, кожа и другие части, которые не всегда нужны для выбранного блюда.
Поэтому первое правило экономной покупки — сравнивать одинаковые отрубы и одинаковые виды продукции. Иначе низкая цена может объясняться не особенностями магазина, а тем, что перед вами совершенно другой товар.
Второе отличие — цена килограмма ещё не показывает настоящую выгоду
Есть простой расчёт, который помогает понять, сколько на самом деле стоит мясо после разделки. Особенно полезен он при покупке крупных кусков свинины или говядины.
Предположим, что в одном магазине килограмм мяса с костями и большим количеством жира стоит 290 рублей. После разделки для выбранного блюда остаётся только 700 граммов подходящей мякоти, а значит, фактическая стоимость килограмма составляет около 414 рублей.
В другом магазине бескостный отруб стоит 390 рублей за килограмм. Если после небольшой зачистки остаётся 950 граммов, фактическая стоимость съедобной части составит около 411 рублей за килограмм.
| Условный пример | Дешёвый кусок | Более дорогой отруб |
|---|---|---|
| Цена за 1 кг | 290 ₽ | 390 ₽ |
| Выход нужной мякоти | 700 г | 950 г |
| Цена за 1 кг мякоти | 414 ₽ | 411 ₽ |
Получается интересная ситуация: мясо с более низким ценником может в итоге обойтись практически в ту же сумму или даже дороже. Поэтому перед покупкой стоит подумать, сколько продукта действительно пойдёт в котлеты, гуляш или жаркое.
Третье отличие — в дискаунтерах часто встречается замороженная продукция
Формат «Светофора» ориентирован в том числе на товары длительного хранения. Поэтому в ассортименте могут встречаться большие замороженные куски мяса, упаковки птицы и полуфабрикаты.
Заморозка сама по себе не делает мясо плохим. При соблюдении технологии и температурного режима оно может оставаться безопасным и подходящим для различных блюд в течение установленного производителем срока.
Но сравнивать замороженную свинину с охлаждённой по одной цене неправильно. При размораживании часть влаги может теряться, а структура мяса иногда отличается от продукта, который не подвергался замораживанию.
Особенно внимательно стоит осматривать упаковку. Большое количество рыхлого снега внутри, крупные ледяные скопления и деформация продукта могут указывать на проблемы с хранением, хотя по одному внешнему признаку невозможно достоверно установить факт повторной заморозки.
Роспотребнадзор рекомендует проверять целостность упаковки, сроки годности и соответствие фактических условий хранения информации производителя. Если мясо должно находиться при температуре минус 18 градусов, хранение при более высокой температуре может нарушать установленные требования.
Почему одинаковое мясо может отличаться даже при одном производителе
Иногда покупатели видят знакомую марку на упаковке и считают, что перед ними абсолютно тот же продукт, что продаётся в другой сети. Но одинаковое название производителя ещё не гарантирует совпадения всех характеристик.
Предприятие может выпускать разные линейки продукции, упаковки и виды разделки. Например, одному магазину поставлять охлаждённый бескостный отруб, а другому — замороженное мясо в крупной упаковке.
Поэтому сравнивать следует полное наименование товара, его категорию, термическое состояние, массу и состав, если речь идёт о полуфабрикате. Только после этого можно говорить, насколько различается стоимость действительно сопоставимых продуктов.
Особенно внимательно читайте этикетку на маринованном мясе, фарше и готовых полуфабрикатах. Помимо мяса, в таких продуктах могут содержаться вода, соль, специи и другие заявленные ингредиенты, а их доля влияет на фактическую стоимость мясной части.
На какие признаки обратить внимание прямо у морозильника
Дорогой магазин не гарантирует отсутствие нарушений, а бюджетный не обязательно продаёт плохое мясо. Поэтому надёжнее оценивать конкретную упаковку и условия её хранения.
Перед покупкой проверьте несколько вещей:
- Маркировку. Упаковка должна содержать понятное наименование продукции, данные изготовителя, дату производства, срок годности и условия хранения.
- Температуру. Сравните режим, указанный производителем, с фактическими условиями в холодильном оборудовании.
- Целостность упаковки. Разрывы, нарушенный вакуум, загрязнение и повреждённые швы — повод отказаться от покупки.
- Лёд и снег. Обильные ледяные отложения внутри упаковки требуют особого внимания, поскольку могут свидетельствовать о проблемах с температурным режимом.
- Тип продукта. Уточните, покупаете ли вы цельный кусок, мясо на кости, обрезь, фарш или полуфабрикат.
Если маркировка отсутствует, условия хранения явно нарушены или происхождение товара вызывает сомнения, лучше выбрать другую упаковку. При необходимости покупатель вправе запросить документы, подтверждающие происхождение и безопасность мясной продукции.
Так стоит ли брать мясо в «Светофоре»?
Однозначного ответа для всей сети нет. Низкие цены могут объясняться закупочной политикой, минимальной наценкой, простым торговым оборудованием и недорогими форматами упаковки, а не обязательно худшим сырьём.
Главное — сравнивать не просто килограммы, а одинаковые продукты с учётом отруба, костей, жира, заморозки и фактического выхода мякоти.
Если упаковка целая, маркировка понятная, условия хранения соблюдены, а цена действительно выгодна, бюджетный магазин может помочь сэкономить. Но если возникают сомнения в безопасности товара, лучше отказаться от покупки, даже когда скидка кажется очень привлекательной.
В конечном счёте хорошее мясо определяется не вывеской над магазином, а происхождением, соблюдением технологии производства, условиями хранения и качеством конкретной партии.
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Тот самый вкус детства — готовим кофейный напиток, который подавали в детском саду и В «Чижике» появился кофе с африканским темпераментом — терпкий, насыщенный и ароматный: берите на подарки
Читайте также:
- В Fix Price появился кофе с восточным характером — стоит сущие копейки, а пахнет как сваренный на турецком песке
- Кофейное сокровище из «Чижика»: завариваю за минуту — и получаю вкус как в дорогой кофейне
- Кофеманы нашли в «Пятёрочке» кофе с секретом за 249 ₽ — мягкий, насыщенный и без горечи
- В «Светофоре» нашла кофе за копейки: вкус не хуже зернового — сравниваю две банки
- В «Магните» нашёл кофе лучше, чем в дорогой кофейне: без кислоты, горечи и с отличным вкусом