Никогда не берите эти грибы, даже если они съедобные: они смертельно опасны
- 22:00 6 июня
- Ксения Узлова
Старые грибы могут быть опаснее, чем вы думаете. Даже если перед вами белый гриб или подберёзовик, которые считаются съедобными, их «пенсионный» возраст способен превратить лесной трофей в источник серьёзных проблем. Рассказываем, почему не стоит класть в корзину переростков и как отличить дряблый гриб от молодого и здорового.
Первое, на что обращают внимание миколог, — это цвет спороносного слоя. У трубчатых грибов (белых, подосиновиков, маслят) нижняя сторона шляпки у молодых экземпляров белая, желтоватая или розоватая. С возрастом она начинает зеленеть, темнеть или буреть. Как рассказал ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков, если обратная сторона шляпки гриба-гиганта позеленела, это верный признак старости. Такой гриб лучше не брать.
Однако не только размер выдает возраст. Гриб может быть маленьким, но старым — например, если он рос в неблагоприятных условиях (засуха, бедная почва). Первый признак старения — позеленение трубочек. Если зелень только началась, иногда можно аккуратно ободрать испорченный слой и использовать мякоть. Но если гриб уже дряблый, червивый, с неприятным запахом или слизью на поверхности, его место в лесу, а не в супе.
Почему старые грибы опасны? В них накапливаются продукты распада белков и жиров. Со временем в мякоти могут развиваться личинки насекомых, грибки, бактерии. Кроме того, на поверхности часто селятся патогенные микроорганизмы: стафилококк, сальмонелла, энтерококк, протей, стрептококк, клебсиеллы, кишечная палочка. Как уточнили в минздраве Ульяновской области, в старости каждый гриб в какой-то степени ядовит. Даже без токсинов, характерных для поганок, такой продукт способен вызвать расстройство нервной системы, пищеварения, аллергические реакции и острые инфекции.
Симптомы отравления старыми грибами могут напоминать обычное пищевое отравление: тошнота, рвота, диарея, боль в животе. Но бывают и нетипичные признаки — галлюцинации, судороги ног, сильная головная боль. В группе риска — дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет.
Чтобы избежать неприятностей, собирайте только молодые и свежие грибы. Они должны быть твёрдыми, упругими, без червоточин. Шляпка — чистая, без пятен. Ножка — плотная, не полая. Запах — приятный, грибной, без кислинки или аммиака. Избегайте экземпляров, растущих у дорог и промышленных зон — они накапливают тяжёлые металлы.
Что делать, если вы всё-таки съели подозрительный гриб? При первых признаках недомогания вызывайте скорую. Промойте желудок (выпейте 4-5 стаканов тёплой воды и вызовите рвоту), примите сорбенты (активированный уголь, смекта). Не занимайтесь самолечением антибиотиками или противорвотными — они могут смазать картину и ухудшить состояние. Оставьте образец гриба для анализа — это поможет врачам быстрее определить причину.
Помните золотое правило тихой охоты: лучше взять десять молодых крепышей, чем один старый гигант. Не жадничайте — ваше здоровье дороже. И если сомневаетесь, не берите. Лес никуда не денется, а вот последствия неосторожного обеда могут остаться надолго.
Ранее мы писали: Плацкарта и купе больше не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить и Банановую кожуру посыпаю солью - весь май не нарадуюсь своей смекалке: лучший лайфхак для лентяев
Читайте также:
- Почему с годами от людей нужно держаться подальше: запомните эти простые и мудрые слова Юрия Левитанского
- Бахилы в мае беру пачками - и радуюсь своей хитрости: вот каким образом применяю
- Сода отдыхает: 2 стакана в слив прочистят любую трубу за 20 минут – мощнее соды и уксуса
- Банки из-под кофе больше не выбрасываю: здорово выручают в хозяйстве
- Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро дойдет и до России