Берите смело - он настоящий: эксперты назвали лучшие марки сыров
- 00:00 12 июня
- Валерия Веселова
Сыр — продукт, без которого не обходится ни завтрак, ни ужин. Бутерброды, запеканки, супы, салаты, пицца, десерты — везде он нужен. Но выбрать качественный среди десятков брендов бывает сложно. Эксперты "Комсомольской правды" проверили популярные марки и составили рейтинг лучших сыров 2026 года.
Как выбирать сыр: общие правила
Прежде чем перейти к маркам, запомните несколько простых правил. Натуральный сыр делают из молока, закваски и сычужного фермента (или его аналога). Если в составе есть "заменитель молочного жира", "растительный жир" или "пальмовое масло" — перед вами не сыр, а сырный продукт. Ищите на упаковке аббревиатуру БЗМЖ — "без заменителя молочного жира". Цвет сыра должен быть равномерным, от белого до светло-желтого. Насыщенный желтый цвет часто даёт натуральный краситель аннато (E160b) — он безвреден. Трещины на срезе и пятнистый цвет — повод отказаться от покупки. У сыра не может быть чисто "молочного" запаха. Аромат варьируется от сладковато-пряного до слегка кисловатого. Резкий аммиачный запах для твердых и полутвердых сыров — признак порчи (для мягких вроде камамбера легкий аммиачный оттенок допустим).
Лучшие творожные и сливочные сыры (для роллов, чизкейков и бутербродов)
Творожные и сливочные сыры имеют гладкую пастообразную консистенцию, не крошатся и легко намазываются.
Hochland. Изготавливается из натурального молока и сливок без растительных жиров. Стабильная структура, крем не течет. В линейке есть классический сливочный (для бутербродов) и профессиональные версии (Cremette Professional) для чизкейков и роллов — они не расслаиваются при нагревании.
Sveza. Из сливок и молока с закваской. Без крахмала, консервантов и растительных жиров. Есть классический, воздушный (взбитый), с прованскими травами, с зеленью и легкий (35% жирности). Не подходит вегетарианцам (фермент животного происхождения).
Almette. Исследования Роскачества подтвердили: в составе нет антибиотиков, афлатоксинов, крахмала и каррагинана. Консистенция воздушная, вкус сливочный. Помимо классического, есть варианты с зеленью, грибами, авокадо, вялеными томатами.
Лучшая моцарелла для пиццы
Для пиццы нужна моцарелла с пониженной влажностью, чтобы она плавилась равномерно и давала тянущиеся нити.
Bonfesto. Производство по ГОСТ. Для пиццы — специальная версия с жирностью 40% и пониженной влажностью. Классические шарики 45% подходят для капрезе и лазаньи.
Pretto. Изготовлена по итальянскому рецепту с ферментом микробного происхождения (подходит вегетарианцам). Есть кубики (не нужно резать для пиццы) и палочки для перекуса без рассола.
Unagrande. С приятным ореховым ароматом. Для пиццы — специальная нарезка кубиками. В линейке есть версия без лактозы.
Лучшие сыры для запекания (хорошо плавятся и тянутся)
Гауда "Карлов двор". Полутвердый сыр жирностью 45%. Эластичная текстура, при запекании не расслаивается, дает тягучую массу. Не подходит вегетарианцам (фермент животного происхождения).
Чеддер La Paulina (Аргентина). Созревает 4-5 месяцев. Жирность 48%. Вкус ореховый с легкой остротой и кислинкой. При нагревании хорошо тянется, не распадается на куски. Подходит вегетарианцам (фермент микробного происхождения).
Сливочный полутвердый "Брест-Литовск" (Беларусь). Жирность 50%. Насыщенный сливочный вкус. Благодаря высокой жирности отлично плавится и остается вязким при запекании.
Лучшие твердые сыры для бутербродов
Пармезан Natura Selection. Трехмесячной выдержки. Текстура зернистая и ломкая. Удобен в тертом виде — смешивается со сливочным маслом для намазки или посыпает горячие тосты.
Dürr Classic ("ЭкоНива"). Выдержка 3, 6 или 12 месяцев. Чем дольше, тем слаще и ореховее вкус. Трехмесячный — для брускетт. Шестимесячный — для фондю и горячих бутербродов. Двенадцатимесячный — для сырной тарелки.
Маасдам "Из Лавки". Созревает месяц по трехэтапной технологии, формируя крупные глазки и сладковатый вкус. Эластичный, не крошится при нарезке.
Лучшие рассольные сыры (для греческого салата и выпечки)
Фетакса Hochland. Жирность 28%. Слабосоленый. Охлажденный режется ровными кубиками, при комнатной температуре легко разминается в пасту.
Брынза Mlekara Sabac (Сербия). Классическая 45% и легкая 22% (ультрафильтрация). В меру соленая, не требует вымачивания. Подходит для греческого салата и сербской баницы.
Адыгейский "Предгорье Кавказа". Из пастеризованного молока и сыворотки, без добавок. Жирность 45% или 30%. Сохраняет форму при выпечке (для хачапури), легко натирается на терке.
Лучшие плавленые сыры для супов
President. На основе сыра, сливочного масла, творога и сухих сливок. При запекании не расслаивается. В линейке — классический, с ветчиной, с грибами, чеддер, маасдам и даже шоколадный.
"Дружба" ("Карат"). Выпускается с 1934 года. Нежная текстура, хорошо плавится в супах (добавлять за 2-3 минуты до готовности).
Viola. Жирность классического варианта 50%. Легко намазывается даже холодным. В ассортименте — вкусы с грибами, зеленью, беконом и креветками.
А какой сыр вы считаете лучшим и почему? Делитесь в комментариях.
Ранее мы писали, Как часто стирать постельное белье - дерматологи поставили точку и Почему я всегда опускаю крышку унитаза и вам советую - один случай заставил меня это делать
Читайте также:
- Что еще, кроме радиаторов, "управляйка" обязана обновлять за свой счет - официальное разъяснение Минстроя
- Мыться мылом и мочалкой больше не в моде: новый тренд гигиены шагает в Россию
- Почему нельзя оставлять открытой крышку унитаза. Запомните раз и навсегда
- Купила дешевый коврик из Фикс Прайса для обуви и обомлела: сколько же у него скрытых способов применения - показываю 9 идей
- Пульт от телевизора перестал работать? Есть решение - нужен лишь кусочек фольги