Не срок годности и не категория: вот куда нужно смотреть перед покупкой яиц - такие и со скидкой не берите
- 14:30 18 июня
- Валерия Веселова
Яйца кажутся самым простым продуктом в корзине: взял десяток, глянул на цену — и пошел дальше. Но именно с ними связано больше всего мифов и маркетинговых ловушек. Категория, цвет скорлупы, громкие надписи "деревенские" и "свободный выгул" — далеко не все из этого имеет отношение к качеству. Разбираемся с fguz-tyumen.ru и Людмилой Сальниковой на eda.rambler.ru, на что действительно стоит смотреть перед покупкой.
Первое, что нужно запомнить: категория яйца — это не показатель пользы, а показатель веса. С3 — самые мелкие, до 45 граммов; С2 — до 55; С1 — до 65; С0 — отборные, до 75; СВ — высшая категория, больше 75 граммов. Крупное яйцо не обязательно вкуснее, а мелкое не обязательно хуже. Более того, некоторые экспертизы показали, что оптимальное соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 встречается именно в яйцах первой категории. Так что переплата за размер — это именно переплата за размер, не более того.
Второе — цвет скорлупы. Белые яйца несут куры со светлым оперением и белыми мочками ушей, коричневые — с темным оперением и красными мочками. На вкус, свежесть и безопасность цвет не влияет никак. Как не влияет на них и яркость желтка: за насыщенный оранжевый оттенок отвечают каротиноиды в корме и возраст птицы, а не "натуральность" или "деревенское происхождение". Это не делает яйцо автоматически фермерским или более полезным.
Третье — надписи на упаковке. "Деревенские яйца" — не официальная категория, а красивое словосочетание. Чаще всего так называют продукцию частных хозяйств, но никакого стандарта за этими словами не стоит. "Свободный выгул" тоже требует расшифровки: у одних производителей куры действительно гуляют на улице, у других — содержатся на полу, но без доступа к свежему воздуху. Ищите на коробке конкретное описание условий, а не просто громкую фразу. "Обогащенные" яйца — и вовсе темная лошадка: государственной сертификации для такой продукции не существует, а проверить реальное содержание микроэлементов без лаборатории невозможно.
Что действительно важно — так это дата сортировки, а не срок годности. Чем свежее яйцо, тем лучше, и тут правило простое: производитель, расположенный ближе к вашему региону, почти всегда выигрывает у того, кто везет продукт через полстраны. Перед покупкой обязательно откройте лоток и осмотрите каждое яйцо: скорлупа должна быть чистой, без трещин, сколов, следов помета и крови. Небольшие шероховатости и цвет значения не имеют — а вот любые повреждения не только сокращают срок хранения, но и открывают дорогу болезнетворным бактериям.
И последнее: дома храните яйца не в дверце холодильника, где температура постоянно скачет, а на основной полке, в заводской упаковке, острым концом вниз. И мойте только перед приготовлением: вода разрушает защитную кутикулу на скорлупе, и после мытья яйцо хранится не больше 10-12 суток.
А вы на что ориентируетесь при выборе яиц: на бренд, категорию, дату сортировки или по старинке проверяете свежесть, встряхнув у уха?
Ранее мы писали, 1 колпачок в воду - и окна мыть до осени не нужно: сияют чистотой как слеза, никаких разводов - лайфхак и На моей кухне вся посуда блестит как новая: отмываю жирные сковородки без химии - ресторанный трюк
Читайте также:
- Беру по 4 пачки - внутри отборные сливки: в Роскачестве назвали лучшие марки сливочного масла
- Банановую кожуру присыпаю солью - весь июнь не нарадуюсь своей хитрости: идеальный лайфхак для лентяев
- Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, и нагар отлетает за раз - любуюсь отражением
- Смело хватайте 4 пачки - внутри отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла
- Беру по 4 пачки - внутри отборные сливки: в Роскачестве перечислили лучшие марки сливочного масла