Как правильно снимать томаты на дозаривание: забудьте про холодильник — делайте так, и урожай не пропадёт
- 23:00 9 августа
- Александра Овсяник
Как правильно дозаривать томаты в домашних условиях — советы для сохранения урожая
Короткое лето — головная боль каждого огородника. Даже при идеальном уходе томаты часто не успевают покраснеть на кусте до первых холодов. Но расстраиваться рано: на помощь приходит дозаривание. Это простой процесс, который позволяет довести снятые плоды до полной спелости уже дома. Главное — знать несколько правил.
Когда пора снимать
Специалисты Россельхозцентра советуют обращать внимание на внешний вид плодов. Верный признак — поверхность томата становится матовой. Это сигнал, что пора снимать.
Особенно важно не затягивать в конце сезона, когда ночная температура опускается ниже 10 градусов. В таких условиях плоды перестают наливаться, а риск фитофторы резко возрастает. Лучшее время для сбора — стадия бурой спелости: помидоры уже начали розоветь, но ещё не покраснели. Такие экземпляры хранятся дольше и дозревают равномерно.
А вот полностью зелёные, не сформировавшиеся плоды срывать не стоит — вкуса в них уже не будет. Толку от такого урожая мало.
Главное правило — тепло
Дозревание происходит только в тепле. Плоды раскладывают на ровной поверхности или укладывают в ящики. Оптимальная температура — 18–22 градуса. Если нужно притормозить процесс, можно снизить её до 12–15 градусов.
Чего делать нельзя — так это отправлять томаты в холодильник или холодный подвал. При низкой температуре созревание останавливается, и даже после переноса в тепло плоды уже не станут вкусными.
Лучшая тара — картонные ящики или деревянные лотки. Томаты выкладывают в один-два слоя, перекладывая бумагой или сухими опилками. А вот полиэтиленовые пакеты — табу. В них создаётся парниковый эффект, который убивает вкус и провоцирует гниль.
Свет: друг или враг
Освещение напрямую влияет на скорость дозревания. Если нужно получить красные плоды быстро, ящики ставят в светлую комнату. Солнце заметно ускоряет покраснение. Но есть нюанс: томаты, дозревшие на подоконнике, часто теряют насыщенный вкус, становятся «пластиковыми».
Для тех, кто ценит вкус, а не скорость, работает другой принцип. Настоящее томатное созревание происходит в темноте. Если убрать плоды в тёмное сухое место с хорошей вентиляцией, они покраснеют равномерно и сохранят тот самый сладкий, насыщенный вкус, будто только что сняты с куста.
Хитрость для ускорения
Самый действенный способ ускорить созревание — подложить к зелёным помидорам спелый сосед. Подойдёт красный томат, яблоко или банан. Секрет в этилене — газе, который выделяют зрелые плоды. Он запускает механизм созревания у соседних.
Чем ароматнее фрукт, тем больше этилена он производит. Этот приём позволяет дозарить зелёные плоды всего за пять суток. Особенно выручает он в северных регионах, где таким образом можно получить зрелые томаты на месяц раньше, чем при естественном созревании на грядке.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли