Один помидор – две заготовки: сок и аджика без единого выброшенного грамма
- 23:00 18 августа
- Александра Овсяник
Из одних и тех же помидоров получают сразу натуральный томатный сок и густую аджику на зиму
Сезон домашних заготовок в разгаре, и одной из самых удобных и практичных остается идея безотходной переработки помидоров. Из спелых томатов готовят сразу два продукта – натуральный сок и пикантную аджику из жмыха, который обычно просто выбрасывают. Оба варианта прекрасно хранятся в обычном шкафу при комнатной температуре целый год и дольше.
Как сварить густой томатный сок
Для сока выбирают мясистые, не водянистые плоды – они дают насыщенный вкус и приятную густоту готового напитка. Помидоры моют и пропускают через соковыжималку: из пяти килограммов томатов получается чуть больше трех литров чистого сока. Жмых, который остается после отжима, не выбрасывают – он пригодится для второй заготовки.
Отжатый сок переливают в кастрюлю и добавляют специи из расчета на литр жидкости: чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Туда же кладут восемь-десять горошин черного перца, две-три горошины душистого перца и пару лавровых листьев. Сок доводят до кипения, постоянно помешивая, – в начале варки на поверхности образуется обильная пена, но она полностью исчезает к концу процесса. После закипания огонь убавляют и томят напиток пятнадцать минут. За пять минут до готовности лавровый лист обязательно вынимают, чтобы он не придал соку горечь. Горячий сок разливают по сухим стерилизованным бутылкам или банкам, плотно закручивают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре.
Аджика из жмыха – вторая жизнь отходов
Пока остывает сок, из оставшегося после отжима жмыха готовят ароматную закрутку. Весь жмых перекладывают в отдельную кастрюлю. В блендере измельчают триста граммов сладкого болгарского перца, одну небольшую головку чеснока и кусочек острого перца по вкусу – количество остроты каждый регулирует самостоятельно. Полученную массу добавляют к томатному жмыху. При желании смесь можно пробить погружным блендером до однородности, но многие хозяйки оставляют небольшие кусочки томатов – так аджика получается более фактурной.
Кастрюлю ставят на огонь, добавляют соль, сахар и перец по вкусу, доводят до кипения, накрывают крышкой и варят пятнадцать минут на слабом огне, время от времени помешивая. За несколько минут до готовности стоит попробовать заготовку на вкус и при необходимости добавить еще немного соли или остроты. Готовую горячую аджику раскладывают по стерильным банкам, закрывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
В итоге из одной партии помидоров получают сразу две зимние заготовки: бодрящий натуральный сок без добавок и густую пикантную аджику с ощутимыми кусочками томатов. Такой подход позволяет не тратить впустую ни грамма урожая и заготовить сразу два разных вкуса на всю зиму.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли