Храню картошку только так — и она не гниёт и не прорастает всю зиму
- 10:30 21 августа
- Александра Овсяник
Как хранить картошку в домашних условиях, чтобы она не прорастала и не гнила
Срок годности картофеля напрямую зависит от условий хранения. При правильном подходе клубни спокойно лежат несколько месяцев, а вот при температуре выше 12°С они начинают быстрее терять влагу и портиться. Даже в не самых идеальных условиях крахмалистый овощ обычно выдерживает как минимум несколько недель.
Мыть или не мыть
Мыть картошку перед закладкой на хранение категорически не стоит. Соблазн смыть грязь с клубней велик, но влага создаёт слишком сырую среду, из-за которой появляется затхлый запах и картофель портится значительно быстрее. Хранить овощ нужно в том же виде, в каком он продавался, а мыть — непосредственно перед готовкой.
Правила хранения в квартире
Картофель с собственного огорода перед закладкой стоит просушить в тёмном месте около трёх недель. При покупке в магазине лучше выбирать чистые клубни без порезов, тёмных пятен, мягких участков и зелёных вкраплений — такие экземпляры портятся значительно быстрее остальных.
Для хранения подойдёт корзина, холщовый мешок или бумажный пакет — важно обеспечить свободную циркуляцию воздуха. Если картошка куплена в сетке, её можно оставить как есть, просто накрыв тканью от света. Место для хранения должно быть тёмным и прохладным — условия, максимально приближенные к тем, в которых клубни росли под землёй. Периодически стоит перебирать запасы: испорченные клубни использовать в первую очередь, а новую партию класть в самый низ.
Оптимальная температура
Идеальный температурный режим для картофеля — от 7 до 12°С, поэтому лучшим местом остаётся погреб. Если подвала нет, подойдёт самое тёмное и прохладное помещение в доме, например кладовая, вдали от плиты и другой бытовой техники. На застеклённом балконе картофель может пролежать примерно до ноября, после чего его нужно переносить в квартиру.
Почему нельзя хранить в холодильнике
Держать сырую картошку в холодильнике не рекомендуется: под действием холода крахмал в клубнях превращается в сахар, из-за чего картофель становится сладковатым и хуже ведёт себя при готовке. Лучше покупать меньший объём продукта, чем отправлять его на холод. Заморозке подлежит только уже очищенный и нарезанный картофель — кубиками, соломкой или брусочками, желательно предварительно бланшированный и высушенный.
Хранение в погребе
Оптимальный вариант — погреб на глубине от трёх метров, где летом не жарко, а зимой клубни не подмерзают даже в сильные морозы. Помещение важно периодически проветривать, а при отсутствии такой возможности использовать мешки с древесным углём или свёклу сверху для впитывания лишней влаги. Хранят картофель обычно в деревянных ящиках или насыпью.
Соседство с другими продуктами
Картофель нужно держать подальше от лука, яблок и бананов — эти продукты выделяют этилен, который ускоряет прорастание и старение клубней.
Проросшая и позеленевшая картошка
Небольшие ростки безопасно срезать перед готовкой — сам клубень при этом остаётся пригодным в пищу. Замедлить прорастание помогает добавленная к запасам сушёная мята. Зелёные пятна на кожуре появляются из-за воздействия света — позеленевшие участки нужно вырезать, а если позеленел почти весь клубень, лучше его выбросить.
Определить испорченный картофель просто: мягкость, морщинистость и неприятный запах — верный сигнал избавиться от клубня без сожалений.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли