Забудьте про рулетики и икру: 4 рецепта баклажанов, которые получаются вкуснее ресторанных
- 19:00 31 августа
- Александра Овсяник
Собрали простые рецепты баклажанов для салата, закуски и сытного горячего блюда
Конец лета – время баклажанов, и повара делятся рецептами, которые подойдут и для будничного ужина, и для праздничного стола. В подборке – холодный салат с азиатским акцентом, быстрая закуска, сытное блюдо с яйцом и эффектный итальянский тимбаль.
Салат в дунганском стиле
Три баклажана очищают, нарезают дольками и обжаривают в большом количестве масла до румяной корочки, после чего выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Помидоры, сладкий перец и огурец нарезают тонкой соломкой. Отдельно готовят острую заправку: чеснок и жгучий перец заливают горячим маслом, добавляют молотый перец, кориандр, сахар, соль, соевый соус и немного уксуса. Все компоненты смешивают, посыпают кинзой и отправляют в холодильник минимум на пару часов – чем дольше настоится, тем ярче вкус. Такой салат хорошо сочетается с мясом, птицей или рыбой.
Быстрая закуска с кунжутом
Килограмм баклажанов режут брусочками (если овощ горчит, его предварительно присаливают и промывают) и обжаривают до мягкости. Пока баклажаны готовятся, смешивают заправку из соевого соуса, яблочного или рисового уксуса, крахмала, сахара, чеснока и, по желанию, острого перца. Соусом заливают овощи и прогревают пару минут на среднем огне. Перед подачей блюдо посыпают кунжутом, сбрызгивают кунжутным маслом и украшают зеленью с помидорами. Закуска хранится в холодильнике почти неделю.
Горячее с яйцом и грибным бульоном
Полтора килограмма баклажанов нарезают кубиками, солят и оставляют на 15–20 минут, затем обсушивают. Три яйца взбивают с крахмалом и вливают к овощам, дают настояться около 10 минут. Лук обжаривают до прозрачности, добавляют баклажаны и жарят пару минут, после чего вливают кипяток с растворенным грибным бульонным кубиком и тушат под крышкой десять минут. В конце вмешивают сметану с зеленью и чесноком и прогревают еще немного. Подают блюдо с рисом, картофелем или лепешкой.
Праздничный тимбаль с мясом и рисом
Итальянский вариант, где вместо теста используются пластины баклажанов. Для начинки обжаривают лук, морковь и сельдерей, добавляют томаты и томатную пасту, затем вводят фарш, немного вина и итальянские травы и тушат около получаса. Рис отваривают до полуготовности и смешивают с мясной начинкой и кубиками сыра. Баклажаны нарезают пластинами, обжаривают и выкладывают внахлест в форму, формируя основу с бортиками. Начинку распределяют внутри, посыпают сухарями и сыром, закрывают краями баклажанов и запекают при 180°C около 25 минут, а затем еще 10–15 минут в режиме гриль. Готовому блюду дают немного остыть, аккуратно переворачивают на тарелку и подают горячим, украсив зеленью и помидорами.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли