Шашлык в маринаде: вас обманули!
- 26 мая 2012
Сезон шашлыков в самом разгаре. Счастливчики, имеющие мангал, дачный участок и дрова, могут хоть каждый выходной радовать себя вкусным и сочным мясным блюдом. Проще всего купить уже готовое и замаринованное мясо, которое продается в каждом кировском супермаркете. Его можно сразу начинать жарить. Вот только... Сколько мяса в этом симпатичном ведерке?
Я провел эксперимент: взял двухкилограммовое ведерко "готового шашлыка" от одного из кировских мясокомбинатов. И извлек из мяса влагу. После удаления сока (т.н. просушка) вес оставшегося мяса составил 0,93 кг! Остальное - сок, специи и прочие довески. Хорошо пропитанный маринадом шашлык, не так ли? На шампурах этот, с позволения сказать, шашлык ужаривается намного сильнее, чем самостоятельно приготовленное мясо. Активно испаряется влага, мясо получается суше, чем обычно. Наконец, в состав маринада входит уксус - а это именно та вещь, которой хорошо только трупный запах маскировать. Мясо уксус только портит.
Обратный эксперимент: мясо собственного приготовления. Два килограмма свинины, килограмм лука, перец, кориандр, базилик и 0,5 литра кефира. Объем готового маринованного продукта - 5 (пять) литров! Думайте, думайте, сколько мяса в тех ведерках, которые вы покупаете!