Овощной суп с рисом
- 5 сентября 2012
- Юлия Атрошко
Замечательный вариант для первого блюда
Ингредиенты:
- помидоры - 2 шт,
- болгарский перец - 1 шт,
- рис - 2,5-3 столовых ложки,
- лук репчатый - 1 средняя штука,
- вода или овощной бульон - 1,5 литра,
- зелень петрушки,
- растительное или оливковое мало - 1-2 столовых ложки,
- паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Лук очистить и мелко порезать. Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками. Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. Рис промыть.
В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Слегка обжарить лук. Добавить петрушку и помидоры - жарить еще пару минут. Положить перец, перемешать и обжаривать минуту. Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, на 13-15 минут, периодически помешивая. В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой на 10-15 минут .При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.