Шоколад, который хочется покупать снова и снова — лучшие марки с достойным вкусом и составом

• Новости России
• Продукты
• Роскачество

• 21:00 9 ноября
• Валерия Веселова

Создано ChatGPT

Какие марки горького и молочного шоколада получили высокие оценки Роскачества, на что обращать внимание при покупке и какие ингредиенты должны быть в хорошей плитке.

Выбрать действительно хороший шоколад в обычном супермаркете не так просто. Красивая упаковка и крупная надпись о высоком содержании какао ещё не гарантируют, что внутри окажется качественный продукт. Иногда привычная недорогая плитка по результатам лабораторной проверки оказывается ничуть не хуже дорогих конкурентов.

Разобраться помогают исследования Роскачества. В одном из них специалисты проверили шоколад популярных марок, оценив состав, качество сырья, соответствие маркировке и органолептические характеристики. По результатам проверки несколько знакомых брендов получили оценки, близкие к максимальным.

Пять марок горького шоколада с высокими оценками

В исследовании 2020 года особенно хорошо показали себя следующие образцы:

• «ВкусВилл», ремесленный горький шоколад — содержание какао-продуктов 74%, оценка 5,00 балла. Лаборатория подтвердила заявленное количество какао-компонентов. Эквивалентов и заменителей масла какао в составе не обнаружили.

• «Ашан», «Санто-Доминго» — 71,6% какао, оценка 4,99 балла. Образец практически достиг максимального результата.

• Lindt, превосходный горький — заявлено не менее 70% какао, итоговая оценка 4,96 балла. Фактическое содержание общего сухого остатка какао составило 70,4%. Продукт признали высококачественным.

• O’Zera Arriba — 77,7% какао, оценка 4,72 балла. Этот вариант выделяется наиболее высоким заявленным содержанием какао среди перечисленных плиток.

• «Коркунов», горький — 70% какао, оценка 4,67 балла. Проверка подтвердила достаточное количество какао-компонентов, посторонних заменителей масла какао не выявили.

Получается, что высокая стоимость не обязательно является главным показателем качества. Среди хорошо оценённых образцов оказались как зарубежные марки, так и шоколад, который можно встретить в обычных российских магазинах.

Какой молочный шоколад получил высшую оценку

Любителям более мягкого и сладкого вкуса стоит обратить внимание на «Алёнку». Проверенный образец молочного шоколада получил от Роскачества 5 баллов.

В лаборатории определили 37% общего сухого остатка какао. Эквивалентов масла какао в продукте не обнаружили. Также специалисты оценили вкус и аромат: посторонних запахов и неприятных привкусов не выявили.

Это хороший пример того, что качественный шоколад необязательно должен быть горьким или содержать 80–90% какао. Молочные плитки тоже могут соответствовать высоким требованиям.

Как самостоятельно отличить хороший шоколад от посредственного

Даже если знакомая марка когда-то получила высокую оценку экспертов, перед покупкой полезно прочитать этикетку. Рецептуры со временем меняются, поэтому старые результаты исследований не гарантируют идентичного качества каждой новой партии.

В классическом шоколаде основными ингредиентами выступают какао тёртое, масло какао и сахар. В молочных разновидностях дополнительно используются сухое молоко или другие молочные компоненты.

Если предпочтение отдаётся плиткам без заменителей какао-масла, следует внимательно изучить перечень жиров в составе. Само масло какао является растительным жиром, поэтому надпись «без растительных жиров» не может служить универсальным признаком хорошего шоколада.

Отдельного внимания заслуживает процент какао. Чем он выше, тем обычно менее сладким и более выраженным получается вкус. Однако многое зависит от сорта какао-бобов, технологии обработки и рецептуры производителя.

Лецитин в составе: повод отказаться от покупки?

Некоторые покупатели стараются выбирать шоколад, в котором как можно меньше добавок. Поэтому наличие соевого лецитина иногда вызывает вопросы.

На самом деле этот компонент выполняет технологическую функцию: помогает регулировать вязкость шоколадной массы и обеспечивает её однородность. Само по себе присутствие лецитина не говорит о низком качестве продукта и не означает, что производитель заменил им масло какао.

На что смотреть перед покупкой

Чтобы не переплачивать за упаковку и громкие обещания производителя, достаточно сравнить несколько характеристик:

1. Состав. Для классического шоколада желательно видеть понятный перечень основных ингредиентов, без лишних заменителей какао-масла.

2. Содержание какао. Сравнивать этот показатель лучше между плитками одной категории.

3. Пищевая ценность. Обращайте внимание на количество сахара и калорийность, особенно если предпочитаете сладкие молочные варианты.

4. Масса и стоимость. Иногда две внешне одинаковые упаковки заметно отличаются по весу. Удобнее сравнивать цену за 100 граммов.

5. Срок годности и условия хранения. Шоколад чувствителен к температуре и посторонним запахам, поэтому состояние упаковки тоже имеет значение.

Среди проверенных Роскачеством образцов есть варианты и для любителей насыщенного горького вкуса, и для тех, кто предпочитает молочный шоколад. Главное — помнить, что опубликованные оценки относятся к конкретным плиткам, исследованным в 2020 году. Перед покупкой лучше ещё раз изучить актуальную этикетку: именно состав конкретного продукта расскажет о нём больше, чем знакомое название на упаковке.

Ранее мы писали,  Росконтроль определил лучший растворимый кофе: теперь одна пачка дома, другая на работе — и ещё одна про запас и Не спред и не подделка — Роскачество назвало марки качественного сливочного масла

Читайте также:

• Берите смело — сыр настоящий: в Роскачестве назвали лучшие марки к Новому году
• Роскачество проверило подсолнечное масло — названы 5 брендов, которые можно покупать для себя и близких
• Мёд с хорошим составом ещё есть: Роскачество назвало лучшие марки — можно смело брать
• Красная икра к Новому году: какую не стыдно подать гостям — советы Роскачества
• Чистый шоколад — без пальмы, одно какао: Роскачество перечислило лучшие шоколадные бренды