Как сохранить питательные свойства овощей

Советы, которые пригодятся каждой женщине

Все овощи богаты физиологически важными для организма солями калия, железа, кальция, магния, фосфора. Пища из овощей способствует поддержанию слабощелочной реакции крови, нейтрализует вредное влияние кислотных веществ, содержащихся в мясе, жирной пище и других продуктах, препятствует накоплению кислот в тканях.

 

При закупке овощей нужно знать, что цветная капуста должна быть белой и твердой, морковь − оранжевой, гладкой, огурцы − тонкие, с гладкой поверхностью светло-зеленого цвета.

 

Советы о том, как надолго сохранить питательные вещества овощей, расскажем в нашей статье.

1. Обогащайте пищу, используя отвары, в которых варились овощи. Питательные вещества овощей во время варки в значительных количествах переходят в воду. Используйте овощные отвары при готовке супов и соусов.
2. Овощи лучше варить в эмалированной посуде. Это способствует сохранению в них питательных веществ, особенно витамина С.
3. Овощи нужно варить в подсоленной воде для того, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше полезных веществ.

Почти все овощи употребляют не только в вареном, жареном, тушеном, печеном, консервированном, но и в сыром виде. Включение овощей в рацион питания делает его более гармоничным и препятствует возникновению различных заболеваний пищеварительной системы.