Яд в бульоне. Врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп
Летний лес манит грибников своим щедрым урожаем - белые, подосиновики, маслята и другие дары природы. Однако не все грибы одинаково полезны в супах. Разберемся, какие виды могут превратить ароматный бульон в опасный для здоровья продукт.
Скрытая угроза в съедобных грибах
Даже благородные грибы содержат токсичные вещества, которые при нагревании переходят в бульон. По словам врача-диетолога Натальи Денисовой, особенно опасны для супов:
Эти грибы требуют обязательного предварительного отваривания с полной заменой воды. Полученный отвар ни в коем случае нельзя использовать для приготовления блюд.
Опасность перезревших грибов
Старые, переросшие экземпляры таят в себе несколько угроз:
Разлагающийся белок, похожий по структуре на хитин; Плесневые грибки; Одноклеточные паразиты.При варке все эти вредные вещества переходят в бульон, создавая риск аллергических реакций и пищевых отравлений.
Грибы у дорог - смертельный риск
Грибы, собранные в городских парках или вдоль автотрасс, представляют особую опасность:
Аккумулируют тяжелые металлы (свинец, кадмий, ртуть); Накопляют ядохимикаты и радионуклиды; Концентрируют токсины в шляпках.Термическая обработка не разрушает эти опасные соединения, а лишь переводит их в бульон.
Важные рекомендации
Для супов используйте только молодые трубчатые грибы. Избегайте пластинчатых видов и экземпляров с млечным соком. Не собирайте грибы ближе 500 м от дорог и промышленных зон. Детям до 7 лет грибные супы противопоказаны. При первых признаках отравления немедленно обратитесь к врачу.Читайте также:
Названы сладости, полезные для здоровья — сердце будет работать, как швейцарские часы Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который в России люто ненавидят Эти продукты нельзя есть летом: проваляетесь дома с тошнотой и температурой Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и в 10 раз полезнее овощей Не сахар и не копчености: эти 2 продукта никогда нельзя добавлять в свой рацион