Как приготовить идеальное картофельное пюре - просить добавки будут все: раскрываю главные секреты
Картофельное пюре — простой гарнир, но именно его сложнее всего приготовить по-настоящему вкусно.
Хорошее пюре должно быть воздушным, нежным и ароматным, а не напоминать клейстер. Автор Дзен-канала "Коте Оганезов" раскрыл несколько проверенных советов, которые помогут добиться идеального результата.
Какой картофель лучше?
Для блюда необходимо выбирать сорт с высоким содержанием крахмала. Проверить это просто: разрезаем клубень на две части и потрём половинки друг о друга. Если они слипаются и не выделяют влагу — этот сорт идеален.
Подготовка и варка
Нарежьте картофель на одинаковые кусочки (не больше куриного яйца); Варите в холодной подсоленной воде, полностью покрывающей картошку; Не бросайте картофель в кипящую воду — это ухудшит вкус.Приготовление пюре
После варки дайте картофелю постоять 2-3 минуты; Используйте специальный пресс — он обеспечит однородность без комков; Никогда не используйте блендер.Добавки и пропорции
На 1 кг картофеля:
100-250 г сливочного масла комнатной температуры; 100-250 г горячего молока (холодное испортит текстуру); Тщательно взбивайте венчиком или ложкой после каждого добавления.Для аромата можно добавить молотый мускатный орех — он идеально сочетается с картофелем.
Важный совет
Готовьте пюре ровно на одну порцию — при разогреве оно теряет вкус и текстуру.
Читайте также:
Давно забыла про обычную муку при жарке рыбы - нашла идеальный вариант: больше не прилипает, не подгорает Почему опадает омлет — запомните раз и навсегда. Ошибка, которую допускает каждая вторая хозяйка Зачем я капаю уксус в воду при варке макарон? 3 хитрых лайфхака для умных хозяек Свеклу теперь варю в пакете - будет готова всего за 25 минут: проверенный лайфхак Хитрость с бумагой для выпечки, о которой мало кто знает. Рассказываю, как ей правильно пользоваться