Как приготовить идеальное картофельное пюре - просить добавки будут все: раскрываю главные секреты

Картофельное пюре — простой гарнир, но именно его сложнее всего приготовить по-настоящему вкусно. 

Хорошее пюре должно быть воздушным, нежным и ароматным, а не напоминать клейстер. Автор Дзен-канала "Коте Оганезов" раскрыл несколько проверенных советов, которые помогут добиться идеального результата.

Какой картофель лучше?

Для блюда необходимо выбирать сорт с высоким содержанием крахмала. Проверить это просто: разрезаем клубень на две части и потрём половинки друг о друга. Если они слипаются и не выделяют влагу — этот сорт идеален.

Подготовка и варка

• Нарежьте картофель на одинаковые кусочки (не больше куриного яйца);
• Варите в холодной подсоленной воде, полностью покрывающей картошку;
• Не бросайте картофель в кипящую воду — это ухудшит вкус.

Приготовление пюре

• После варки дайте картофелю постоять 2-3 минуты;
• Используйте специальный пресс — он обеспечит однородность без комков;
• Никогда не используйте блендер.

Добавки и пропорции

На 1 кг картофеля:

• 100-250 г сливочного масла комнатной температуры;
• 100-250 г горячего молока (холодное испортит текстуру);
• Тщательно взбивайте венчиком или ложкой после каждого добавления.

Для аромата можно добавить молотый мускатный орех — он идеально сочетается с картофелем.

Важный совет

Готовьте пюре ровно на одну порцию — при разогреве оно теряет вкус и текстуру. 

Читайте также: 

• Давно забыла про обычную муку при жарке рыбы - нашла идеальный вариант: больше не прилипает, не подгорает
• Почему опадает омлет — запомните раз и навсегда. Ошибка, которую допускает каждая вторая хозяйка
• Зачем я капаю уксус в воду при варке макарон? 3 хитрых лайфхака для умных хозяек
• Свеклу теперь варю в пакете - будет готова всего за 25 минут: проверенный лайфхак
• Хитрость с бумагой для выпечки, о которой мало кто знает. Рассказываю, как ей правильно пользоваться