Делаю закатки на зиму из болгарского перца - без сложной стерилизации
Этот проверенный рецепт позволяет сохранить вкус и аромат свежего перца на всю зиму. Заготовка не требует сложной стерилизации и прекрасно хранится при комнатной температуре.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
Болгарский перец — 1 кг Чеснок — 6 зубчиков Мёд — 3 ст. л. Уксус 9% — 40 мл Соль крупная — 1,5 ч. л. Растительное масло — 40 мл Вода — 750 мл Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л. Сладкая паприка — 2/3 ч. л. Лавровый лист — 3 шт.Способ приготовления:
Подготовка перца. Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте плоды продольными полосками.
Укладка в банки. Плотно уложите полоски перца в предварительно простерилизованные банки, перекладывая их разными концами друг к другу для более плотной укладки.
Добавление чеснока. Чеснок нарежьте вдоль на пластины и распределите поверх перца в каждой банке.
Бланширование. Дважды залейте содержимое банок крутым кипятком, выдерживая первый раз 5 минут, второй — 15 минут. После каждого раза воду аккуратно слейте.
Приготовление маринада. В кастрюле смешайте воду, соль, мёд, растительное масло, уксус, паприку, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Закатка. Залейте кипящим маринадом банки с перцем до самого верха. Накройте стерилизованными крышками и немедленно закатайте.
Укутывание. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на 24 часа).
Результат: Ароматный, хрустящий и вкусный перец, который станет отличной самостоятельной закуской или дополнением к салатам и вторым блюдам.
Источник: Розовый баклажан
Читайте также:
Свекольный салат на зиму — настоящая витаминная бомба. В борщ, как гарнир и перекус - домочадцы уплетают за обе щеки Салат «Зимний» из свежей капусты - обалденная домашняя заготовка на холодное время: домашние съедают банку за один присест Бургершоны — идеальная закуска на зиму. Готовим огуречные кружочки в супермаринаде Съедаем по банке за раз - сколько ни закатаю улетает все до капли: 3 проверенных рецепта Это наши любимые помидоры на зиму: вкус невероятный, но говорят так нельзя