Салат «Зимний» из свежей капусты - обалденная домашняя заготовка на холодное время: домашние съедают банку за один присест

Когда за окном метель, а хочется чего-то яркого, сочного и по-домашнему тёплого, на помощь приходит салат «Зимний» — овощная симфония из капусты, моркови, перца и помидоров в пряной заливке. Этот простой рецепт превращает обычные овощи в настоящую домашнюю заготовку, которая не просто украшает зимний стол, но и напоминает о лете с каждым хрустом.

Почему он так хорош?

Салат «Зимний» — это не просто заготовка на зиму. Это готовое гарнирное блюдо, которое можно подать к картофелю, мясу или даже использовать в качестве начинки для пирогов. Капуста остаётся хрустящей, помидоры придают сочность, а сладкий перец и морковь — насыщенный вкус. А благодаря уксусу и правильной термической обработке салат отлично хранится всю зиму.

Ингредиенты (на 3 литровые банки)

• Свежая капуста — 3 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Сладкий перец — 500 г
• Растительное масло — 400 мл
• Уксус 9% — 180 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1–2 столовые ложки (по вкусу)
• По желанию: 2–3 зубчика чеснока, щепотка молотого чёрного перца

Как приготовить: пошагово

1. Подготовьте овощи.
   Капусту нашинкуйте крупными кубиками. Морковь натрите на мелкой или крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — соломкой, помидоры — дольками (без кожуры, если хотите, чтобы блюдо было нежнее).

2. Смешайте в кастрюле.
   В большую толстостенную кастрюлю выложите все овощи. Добавьте растительное масло, сахар и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

3. Тушите 10 минут.
   Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Варите ровно 10 минут — этого достаточно, чтобы капуста сохранила хрусткость, а помидоры превратились в лёгкий соус.

4. Добавьте уксус.
   Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Уксус не только консервирует, но и придаёт салату пикантную кислинку.

5. Разложите по банкам.
   Горячий салат сразу разложите по стерильным литровым или полуторалитровым банкам. Закатайте металлическими крышками, переверните и укутайте полотенцем до полного остывания. Это обеспечит надёжную герметизацию.

Совет на заметку

Если хотите, чтобы было поострее, добавьте в каждую банку пару колечек острого перца или измельчённый чеснок. Для аромата — лавровый лист или душистый перец. Храните салат в прохладном тёмном месте: в погребе, кладовой или на балконе. Главное — чтобы не было перепадов температуры.

Итог: зима станет вкуснее

Салат «Зимний» — это не просто закрутка. Это кулинарное напоминание о тёплых днях, заботе и домашнем уюте. Приготовив его однажды, вы будете возвращаться к этому рецепту год за годом. А когда откроете первую банку в декабре, поймёте: настоящий вкус зимы — это вкус хрустящей капусты, пахнущей солнцем и летом.

Источник: news.ru

Читайте также:

• "Водопады, вино и домогательства": туристка повелась на тур в Абхазии и горько пожалела - честный отзыв
• Почему Краснодарский край оказался совсем не Рай: переехали на Юг и через год сбежали обратно, продав всё за копейки
• Кировский молочный комбинат проводит акцию “Путешествуй с Вятушкой”: разбираемся, как выиграть 100 000 рублей на отдых!
• Рыба, которую вообще нельзя подавать к столу: а мы едим, еще и детям даем - в ней живут паразиты
• Яд в бульоне. Врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп