Делаю закатки на зиму из болгарского перца - без сложной стерилизации

Этот проверенный рецепт позволяет сохранить вкус и аромат свежего перца на всю зиму. Заготовка не требует сложной стерилизации и прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):

• Болгарский перец — 1 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Мёд — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 40 мл
• Соль крупная — 1,5 ч. л.
• Растительное масло — 40 мл
• Вода — 750 мл
• Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
• Сладкая паприка — 2/3 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

Подготовка перца. Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте плоды продольными полосками.

Укладка в банки. Плотно уложите полоски перца в предварительно простерилизованные банки, перекладывая их разными концами друг к другу для более плотной укладки.

Добавление чеснока. Чеснок нарежьте вдоль на пластины и распределите поверх перца в каждой банке.

Бланширование. Дважды залейте содержимое банок крутым кипятком, выдерживая первый раз 5 минут, второй — 15 минут. После каждого раза воду аккуратно слейте.

Приготовление маринада. В кастрюле смешайте воду, соль, мёд, растительное масло, уксус, паприку, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.

Закатка. Залейте кипящим маринадом банки с перцем до самого верха. Накройте стерилизованными крышками и немедленно закатайте.

Укутывание. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на 24 часа).

Результат: Ароматный, хрустящий и вкусный перец, который станет отличной самостоятельной закуской или дополнением к салатам и вторым блюдам.

Источник: Розовый баклажан

Читайте также:

• Свекольный салат на зиму — настоящая витаминная бомба. В борщ, как гарнир и перекус - домочадцы уплетают за обе щеки
• Салат «Зимний» из свежей капусты - обалденная домашняя заготовка на холодное время: домашние съедают банку за один присест
• Бургершоны — идеальная закуска на зиму. Готовим огуречные кружочки в супермаринаде
• Съедаем по банке за раз - сколько ни закатаю улетает все до капли: 3 проверенных рецепта
• Это наши любимые помидоры на зиму: вкус невероятный, но говорят так нельзя