Больше не выбрасываю зеленые помидоры - закрываю сочный салат на зиму

Особенность этого рецепта — использование плотных зеленых помидоров, которые после маринования приобретают удивительную упругость и насыщенный аромат. Спелые томаты для этой заготовки не подходят — они дадут совершенно другой вкус и текстуру.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры — 1,5 кг Чеснок — 60 г Петрушка — большой пучок Фиолетовый базилик — для цвета и аромата Лавровый лист — 2 шт. Душистый перец — 3 горошины Черный перец горошком — ½ ч.л. Соль — 1 ст.л. Сахар — 60 г Уксус 9% — 60 мл

Технология приготовления:

Подготовка овощей
Помидоры нарезаем дольками среднего размера. Для эстетики можно добавить бурые томаты — они создают красивый цветовой контраст.

Создание ароматной основы
Зелень мелко рубим, чеснок измельчаем (можно через пресс). Соединяем с помидорами в глубокой миске.

Маринад
Добавляем все специи и уксус. Тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа — за это время овощи пустят сок.

Фасовка и стерилизация
Раскладываем салат по стерилизованным банкам. Стерилизуем в кастрюле с водой: банки 720 мл — 15 минут, литровые — 20 минут с момента закипания.

Завершающий этап
Плотно укупориваем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Важные нюансы:

Фиолетовый базилик не только добавляет пикантности, но и создает красивый цветовой акцент Соотношение специй можно корректировать по вкусу Стерилизация гарантирует длительное хранение без риска вздутия крышек

Выход: 2 банки по 720 мл и 1 банка 500 мл. Салат идеально подходит к мясным блюдам, гарнирам или как самостоятельная закуска. Аромат зелени и чеснока, упругая текстура томатов и сбалансированный вкус делают эту заготовку настоящим хитом зимних застолий.

По материалам канала "Сейчас приготовим"

Читайте также:

Бабушка ошибалась: 3 главных правила консервации, которые на самом деле портят огурцы Больше не выбрасываю переросшие огурцы - делаю обалденную закуску на зиму Домашнее кимчи как в Корее: рецепт из пекинской капусты - вся семья просит добавки Знакомые из Армении угостили закуской из помидоров на зиму: "Ахоржак" - берите на заметку Хрустящая квашеная капуста на зиму: солю так круглый год - за уши не оттащишь