Открыла кулинарную книгу 1954 года - и ошалела: такого странного салата еще никогда не видела. Вот чем кормили в СССР

Советская кулинария — тема, вызывающая у современных читателей одновременно ностальгию и недоумение. Многие до сих пор верят, что еда в СССР была исключительно «натуральной» и «полезной». Однако стоит заглянуть в старинные кулинарные книги — и иллюзия рассыпается, как печенье из маргарина.

Одним из самых странных находок стал рецепт под названием «Салат из фруктов», опубликованный в знаменитом издании «О вкусной и здоровой пище» 1954 года. На первый взгляд — ничего особенного: яблоки, груши, апельсины, мандарины. Но дальше начинается то, что сегодня вызывает не столько аппетит, сколько лёгкий ужас.

Фрукты майонез соль = десерт?

Согласно рецепту, нарезанные дольками фрукты укладывались горкой в салатник, после чего их следовало:

заправить смесью из ¼ стакана майонеза и сока четверти лимона, посыпать сахарной пудрой, и… посолить.

Да, именно посолить. Соль в фруктовом салате — не опечатка, а норма советской кулинарной логики. В качестве украшения предлагалось использовать апельсиновую цедру, варёный чернослив и дополнительные кусочки фруктов. Подавали блюдо либо как самостоятельное угощение, либо… в качестве гарнира к мясу.

Почему так?

В те годы майонез считался универсальной заправкой — его добавляли буквально во всё: от селёдки до свёклы, а иногда и в сладкие блюда. Сахар и соль в одном салате тоже не вызывали вопросов: вкусовая палитра советской кухни строилась на контрастах, а не на гармонии. К тому же дефицит экзотических продуктов заставлял кулинаров экспериментировать с тем, что было под рукой.

Сравнение с современностью

Сегодня подобный салат кажется абсурдным. Современные хозяйки предпочитают сочетать фрукты с натуральным йогуртом, мёдом или цитрусовым соком — без майонеза и уж тем более без соли. Такой вариант не только вкуснее, но и логичнее: он освежает, а не перегружает желудок жирной эмульсией.

Вывод

Рецепт «фруктового салата» из книги 1954 года — яркий пример того, как временные рамки и доступность продуктов формируют даже самые базовые кулинарные привычки. Это не просто «нелепость» — это исторический документ, отражающий эпоху, где майонез был символом праздника, а фрукты — редкостью, которую следовало «усилить» любой ценой.

Готовить ли такой салат сегодня? Скорее всего, нет. Но знать о нём — значит лучше понимать, как менялись вкусы, технологии и сама культура питания.

Источник: Дзен

Читайте также:

Заморозьте в холодильнике сейчас: к Новому году этот продукт будет по цене черной икры Секрет идеального борща рубинового цвета: шеф-повар назвал всего одну хитрость - просто добавьте 2 ложки в конце Помидоры нельзя убираться в холодильник: 4 способа, как сохранить их свежими и сладкими на 2-3 месяца Не оливковое и не кукурузное: эксперты разобрались с самым лучшим маслом для жарки Ушлые хозяйки уже давно замораживают сырые яйца и хвалят себя за смекалку: вот зачем это нужно