Будете 100 раз готовить, и все мало - свекла по-осетински исчезает с тарелки за считанные секунды
Маринованная свёкла — это не просто способ заготовки, а возможность круглый год иметь под рукой яркий, вкусный и полезный продукт. Рецепт свёклы по-осетински выделяется среди других своей простотой, сбалансированностью специй и универсальностью: такую закуску можно подать как самостоятельное блюдо, добавить в салат или использовать как гарнир к мясу.
Почему стоит заготовить именно маринованную свёклу?Свёкла — корнеплод, богатый клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Процесс маринования позволяет не только сохранить эти полезные свойства надолго, но и придать овощу пикантный, насыщенный вкус. Этот рецепт особенно ценен тем, что не требует долгой стерилизации банок и сложных манипуляций, справится даже начинающий кулинар.
Что потребуется для приготовления?Для классического варианта маринованной свёклы по-осетински на одну литровую банку подготовьте:
Свёкла — 600 г (выбирайте некрупные, плотные корнеплоды без волокнистости)
Морковь — 1 кг (сладких сортов)
Чеснок — 3-4 зубчика
Для маринада:
Вода — 300 мл
Соль — 0,5 ст. л. (без горки)
Сахар — 1 ст. л. (для баланса вкуса)
Уксус 9% — 1 ст. л.
Растительное масло — 30 мл
Приправа хмели-сунели — 1 ч. л. (главный секрет аромата)
По желанию: перец горошком, лавровый лист.
Пошаговый рецепт: от нарезки до закаткиГотовка займёт не более 40 минут, основное время уйдёт на настаивание.
Шаг 1: Подготовка овощей.
Тщательно вымойте свёклу и морковь. Очистите их от кожуры. Для красивого вида и равномерного просаливания нарежьте овощи аккуратными брусочками среднего размера (примерно 3-4 см в длину и 1 см в толщину). Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами — они равномерно распределят свой аромат.
Шаг 2: Приготовление ароматного маринада.
В подходящую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и хмели-сунели. Доведите до кипения на среднем огне. Как только жидкость закипит, влейте растительное масло, перемешайте и дайте маринаду снова закипеть. Снимите с огня.
Шаг 3: Сборка заготовки.
В предварительно стерилизованную банку плотно, но без сильного уплотнения, уложите нарезанные овощи, равномерно перекладывая их слоями чеснока. Сверху влейте столовую ложку уксуса. Затем сразу залейте содержимое банки кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
Шаг 4: Закатка и настаивание.
Накройте банку стерильной крышкой и сразу закатайте. Переверните банку вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте при комнатной температуре на 24 часа для медленного остывания и естественной пастеризации. После этого заготовку можно перенести в прохладное тёмное место для хранения — в погреб или кладовую.
Пробная партия: Если сомневаетесь в пропорциях специй, сделайте сначала половинную порцию в банке меньшего объёма.
Контроль кислотности: Не увеличивайте количество уксуса произвольно, это может нарушить баланс вкуса. Кислинка появится и усилится по мере настаивания.
Вариативность специй: К хмели-сунели можно добавить щепотку кориандра или зерна горчицы для более сложного букета.
Время готовности: Полноценный вкус маринованная свёкла раскроет примерно через 7-10 дней после приготовления. Но попробовать её можно уже через 2-3 дня.
Эта простая и надежная заготовка из свёклы на зиму станет вашей палочкой-выручалочкой. Она не только разнообразит зимний рацион, но и привнесёт в него яркие краски и витамины. Приятного аппетита и успешных заготовок!
Ранее мы писали, Старый советский рецепт, которому нет равных: обалденный лимонный пирог за копейки и без суеты и На праздники торт не покупаю - готовлю за час с минимумом ингредиентов: на столе шедевр
Источник: krasnoyarskmedia.ru
Читайте также: