Правда ли, что кофе с молоком вреднее, чем обычный кофе - мнение диетолога

Многие любители кофе с молоком слышали, что такое сочетание может быть вредным. Якобы молоко нейтрализует полезные свойства кофе, мешает усвоению кальция и даже нарушает пищеварение. Так ли это на самом деле? Разбираемся с мнениями экспертов.

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова объясняет: "Танины, которые содержатся в кофе, ухудшают всасывание минеральных веществ, в частности кальция. Поэтому сочетание кофе с молоком не очень оправдано с точки зрения пользы. Но это совершенно не значит, что их нельзя употреблять вместе. Если вам нравится кофе с молоком, не стоит от этого отказываться. Жестких запретов нет". Денисова напоминает, что молоко не единственный источник кальция. Есть сыр, рыбные консервы, фасоль и другие продукты. Главное — знать меру: в день полезно выпивать не больше 3-4 чашек кофе, желательно без сахара.

Что говорит наука о сочетании кофе и молока? Исследования показывают, что при употреблении кофе с молоком происходит интересная реакция между танинами (дубильными веществами кофе) и белками молока. Белки частично связывают танины, смягчая горьковатый привкус кофейных зерен. Такое сочетание дает приятный мягкий вкус, особенно любимый поклонниками латте и капучино.

Некоторые эксперты утверждают, что молочные белки препятствуют усвоению организмом ценных антиоксидантов, содержащихся в кофе. Другие ученые считают, что эта проблема сильно преувеличена. Пить кофе с небольшим количеством молока можно, это практически никак не сказывается на антиоксидантной активности напитка, особенно если речь идет об умеренной концентрации. По мнению диетологов, кофе действительно снижает усвоение кальция и железа. Но если добавить в чашку черного кофе 100 миллилитров молока, это дает 120 миллиграммов кальция — 12 процентов суточной нормы. Такой подход особенно актуален в возрасте, когда риск остеопороза увеличивается.

Разберем основные мифы. Миф первый: молоко нейтрализует пользу кофе. Действительно, кофе богат антиоксидантами и полифенолами, которые защищают клетки организма от повреждений. Большинство специалистов сходятся во мнении, что негативное влияние молока на усваивание этих компонентов минимально. Миф второй: кофе с молоком "не переваривается" и нарушает работу желудочно-кишечного тракта. На самом деле кофе оказывает стимулирующее действие на желудок, заставляя вырабатываться желудочный сок. Молоко замедляет этот процесс, сглаживая раздражающее действие кофеина, а его жиры и белки замедляют всасывание кофеина в кровь. Таким образом, добавление молока может быть даже полезным для тех, кто страдает от повышенной кислотности.

Польза кофе с молоком очевидна. Несмотря на присутствие молока, кофе сохраняет способность защищать клетки организма от свободных радикалов — это антиоксидантное действие. Комбинация кофеина и теплого молока положительно влияет на настроение и уровень энергии. Добавленное молоко обогащает напиток кальцием, необходимым для костей и зубов — особенно важно для людей старше 30 лет. Однако стоит помнить, что все зависит от количества. Большие дозы кофе с высоким содержанием жира и сахара могут способствовать набору веса и повышению уровня холестерина.

Возможный вред и противопоказания все же существуют. Людям с непереносимостью лактозы стоит пить кофе без молока или использовать растительные альтернативы — кокосовое, овсяное или миндальное молоко. Беременным женщинам и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями необходимо ограничивать потребление кофеина до 1-2 чашек в день. Повышенное потребление кофе с большим количеством сахара и сливок увеличивает калорийность рациона, что потенциально ведет к проблемам с весом.

Диетологи рекомендуют придерживаться нескольких правил. Ограничивайте добавки в виде сиропов, поскольку они повышают калорийность и уровень сахара в крови. Отдайте предпочтение цельному или обезжиренному молоку — в нем содержатся витамины А и D, необходимые для усвоения кальция. Следите за объемом потребления кофеина в течение дня — оптимальное количество составляет около трех-четырех чашек стандартного объема 250 миллилитров. Если вы пьете кофе с молоком ежедневно, выбирайте маленькие порции — эспрессо-макиато или флэт-уайт вместо большой кружки латте.

Главный вывод: кофе с молоком не представляет никакой угрозы здоровью при разумном подходе. Важно лишь помнить о мере и прислушиваться к своему организму. Если напиток доставляет удовольствие и не вызывает негативных реакций, значит, он вполне допустим в вашем рационе. А мифы о его вреде сильно преувеличены.

А вы пьете кофе с молоком или предпочитаете черный? Замечали какие-то негативные последствия или, наоборот, чувствуете себя лучше после чашки капучино? Делитесь своим опытом и любимыми рецептами в комментариях — будет очень интересно обсудить!

Проверено редакцией

Ранее мы писали, 2 ложки в фарш, и котлеты будут сочные и нежные - неожиданный лайфхак от лучших шеф-поваров и Что обжаривается первым - лук или морковь? Запомните правильную последовательность для приготовления вкусной зажарки

Читайте также:

Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет Зачем добавлять уксус при варке картошки? Вот о чем молчат шеф-повара дорогих ресторанов Ученые поставили точку в вопросе: можно ли срезать плесень с варенья и есть дальше - запомните раз и на всю жизнь Добавьте щепотку в фарш - и пельмени вкуснее ресторанных: хитрость, о которой знали наши бабушки Какие крупы нужно замачивать, а какие - только промыть. На заметку каждой хозяйке