6 лет готовлю этот тыквенный суп каждую осень: попробовала однажды — и влюбилась

Тыквенный крем-суп — готовлю каждую осень уже 6 лет

Шесть лет назад автор канала "Сладкий персик" впервые увидела такой рецепт в журнале, а позже попробовала крем-суп из тыквы в ресторане. И с этого момента он прочно поселился в осеннем меню.

Получается нежный, густой и сливочный суп с ярким вкусом тыквы. Особенно хорошо он подходит для холодных дней: готовится без сложных ингредиентов, а тарелка получается по-настоящему согревающей.

Как приготовить тыквенный крем-суп

Для основы понадобятся тыква, морковь, картофель и лук. Овощи можно брать в том количестве, которое нравится именно вам. Если морковь или лук не любите, их вполне можно убрать.

Для такого супа хорошо подходит тыква баттернат или сорт с яркой оранжевой мякотью.

Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Чем мельче нарезка, тем быстрее овощ станет мягким.

Морковь нарезаем кружочками, картофель — кубиками, лук можно разрезать пополам.

Овощи нужно приготовить до мягкости. Есть несколько вариантов: потушить под крышкой, запечь в духовке при 190–200 градусах или приготовить на пару.

Автор чаще выбирает пароварку. В ней овощи готовятся примерно 35 минут, а затем их удобно сразу отправлять в кастрюлю.

Когда овощи станут мягкими, измельчаем их погружным блендером до однородного пюре. Если блендера нет, можно воспользоваться обычной толкушкой, хотя добиться шелковистой консистенции будет сложнее.

Сливки делают вкус совсем другим

В овощное пюре добавляем предварительно подогретые сливки.

Для более лёгкого варианта подойдут 10%-ные. Если хочется выраженного сливочного вкуса — можно взять 20%-ные. Более жирные сливки сделают суп ещё насыщеннее, но одновременно увеличат его калорийность.

Подойдут и кокосовые сливки, если нравится сочетание кокоса и тыквы.

Теперь добавляем соль, чёрный перец, сухой чеснок и немного мускатного ореха. При желании можно положить куркуму или другие любимые специи.

Ещё раз пробиваем суп блендером и проверяем консистенцию. Если получился слишком густым, добавляем немного кипячёной воды или сливок. После этого остаётся только разлить суп по тарелкам.

Что добавить сверху

Тыквенный крем-суп легко сделать интереснее уже при подаче.

К нему хорошо подходят обжаренные креветки, хрустящий бекон, тыквенные семечки или домашние сухарики. Можно выбрать что-то одно — сам суп от этого только выиграет.

А если хочется более выраженного вкуса, количество специй можно подстроить под себя.

Главное в этом рецепте — не пытаться усложнить его. Тыква, несколько привычных овощей, сливки и немного специй превращаются в тот самый осенний суп, который хочется повторять снова и снова.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин

Читайте также:

Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым