6 лет готовлю этот тыквенный суп каждую осень: попробовала однажды — и влюбилась
- 08:30 17 сентября
- Валерия Веселова
Тыквенный крем-суп — готовлю каждую осень уже 6 лет
Шесть лет назад автор канала "Сладкий персик" впервые увидела такой рецепт в журнале, а позже попробовала крем-суп из тыквы в ресторане. И с этого момента он прочно поселился в осеннем меню.
Получается нежный, густой и сливочный суп с ярким вкусом тыквы. Особенно хорошо он подходит для холодных дней: готовится без сложных ингредиентов, а тарелка получается по-настоящему согревающей.
Как приготовить тыквенный крем-суп
Для основы понадобятся тыква, морковь, картофель и лук. Овощи можно брать в том количестве, которое нравится именно вам. Если морковь или лук не любите, их вполне можно убрать.
Для такого супа хорошо подходит тыква баттернат или сорт с яркой оранжевой мякотью.
Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Чем мельче нарезка, тем быстрее овощ станет мягким.
Морковь нарезаем кружочками, картофель — кубиками, лук можно разрезать пополам.
Овощи нужно приготовить до мягкости. Есть несколько вариантов: потушить под крышкой, запечь в духовке при 190–200 градусах или приготовить на пару.
Автор чаще выбирает пароварку. В ней овощи готовятся примерно 35 минут, а затем их удобно сразу отправлять в кастрюлю.
Когда овощи станут мягкими, измельчаем их погружным блендером до однородного пюре. Если блендера нет, можно воспользоваться обычной толкушкой, хотя добиться шелковистой консистенции будет сложнее.
Сливки делают вкус совсем другим
В овощное пюре добавляем предварительно подогретые сливки.
Для более лёгкого варианта подойдут 10%-ные. Если хочется выраженного сливочного вкуса — можно взять 20%-ные. Более жирные сливки сделают суп ещё насыщеннее, но одновременно увеличат его калорийность.
Подойдут и кокосовые сливки, если нравится сочетание кокоса и тыквы.
Теперь добавляем соль, чёрный перец, сухой чеснок и немного мускатного ореха. При желании можно положить куркуму или другие любимые специи.
Ещё раз пробиваем суп блендером и проверяем консистенцию. Если получился слишком густым, добавляем немного кипячёной воды или сливок. После этого остаётся только разлить суп по тарелкам.
Что добавить сверху
Тыквенный крем-суп легко сделать интереснее уже при подаче.
К нему хорошо подходят обжаренные креветки, хрустящий бекон, тыквенные семечки или домашние сухарики. Можно выбрать что-то одно — сам суп от этого только выиграет.
А если хочется более выраженного вкуса, количество специй можно подстроить под себя.
Главное в этом рецепте — не пытаться усложнить его. Тыква, несколько привычных овощей, сливки и немного специй превращаются в тот самый осенний суп, который хочется повторять снова и снова.
Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин
Читайте также:
- Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным
- Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов
- 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму
- Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается
- Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым