Готовлю шарлотку из любых яблок по рецепту Ивлева — получается пышная, в меру сочная и румяная до хруста

Шарлотка по рецепту Ивлева — пышная и румяная

У каждой хозяйки есть свой рецепт шарлотки, но результат не всегда получается одинаковым. Одни яблоки дают слишком много сока, другие кажутся суховатыми, а бисквит после духовки неожиданно оседает.

Интересный вариант опубликован на канале IVLEV CHEF. В этом рецепте тесто делают не только на яйцах и муке: в него добавляют кефир, мёд, сливочное и растительное масло. Благодаря этому пирог получается мягким внутри, а верх хорошо подрумянивается.

Что понадобится

Для шарлотки нужны:

2 яйца; 100 г сахара; 2 ст. л. мёда; 150 мл кефира 3,2%; 200 г муки; 100 г сливочного масла; 40 мл растительного масла; 4 г разрыхлителя; 1 ч. л. корицы; 250 г яблок; 60 г изюма.

Дополнительно понадобится немного сливочного масла и сахара для формы и посыпки.

Как приготовить

Сначала изюм заливают горячей водой и оставляют ненадолго, чтобы он стал мягче. Духовку сразу ставят разогреваться до 180–200 градусов.

Яйца смешивают с сахаром. Долго взбивать их до высокой пены не требуется — достаточно хорошо соединить продукты. Затем добавляют мёд и муку.

Следом в тесто отправляются кефир, корица и разрыхлитель. После перемешивания вливают растительное масло, а затем — растопленное сливочное. Масса должна получиться однородной.

Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и режут небольшими кусочками. Именно очищать кожицу рекомендуют в IVLEV CHEF. Подготовленные яблоки и набухший изюм вмешивают в тесто.

В чём маленькая хитрость

Форму смазывают сливочным маслом и слегка присыпают сахаром. Это помогает получить более румяную корочку снизу.

Тесто выкладывают в форму, а сверху посыпают небольшим количеством сахара. Затем шарлотку отправляют в горячую духовку примерно на 45 минут.

Точное время зависит от самой формы и особенностей духовки, поэтому ближе к концу выпечку лучше проверить деревянной шпажкой.

Почему шарлотка получается необычной

Здесь сразу несколько источников сочности: яблоки, кефир, мёд и сливочное масло. При этом тесто не получается таким тяжёлым, как в некоторых вариантах на большом количестве масла.

После духовки пирогу дают постоять около 20 минут. За это время мякиш стабилизируется, а аромат корицы и запечённых яблок становится заметнее.

Для этого рецепта подойдут разные сорта яблок. Сладкие дадут более десертный вкус, кисловатые — приятный контраст с сахаром и мёдом.

В итоге получается именно та самая домашняя шарлотка: пышная внутри, сочная за счёт яблок и с хорошо подрумяненной сахарной корочкой сверху. Рецепт от IVLEV CHEF особенно хорош тем, что не требует сложных продуктов и позволяет спокойно использовать те яблоки, которые уже есть дома.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин

Читайте также:

Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым