Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, а какая разница во вкусе

Как выбрать сахар в магазине по одной надписи на упаковке

На полке сахар выглядит почти одинаково: белые кристаллы, похожие пачки и заметная разница в цене. Но перед покупкой можно посмотреть не только на стоимость. На упаковке у сахара-песка указывается его категория, и именно эта короткая надпись помогает понять, насколько продукт очищен.

Разница между вариантами не всегда будет заметна в чашке чая. Зато при сравнении вкуса, цвета и использовании сахара в некоторых рецептах она может проявиться сильнее.

Всего одно слово — «Экстра»

Для белого свекловичного сахара один из главных ориентиров — категория продукта. В стандарте предусмотрены категории «Экстра» и товарные сорта ТС1, ТС2 и ТС3.

Категория «Экстра» относится к сахару с очень высокой долей сахарозы. В нём меньше примесей, которые могут влиять на оттенок и органолептические свойства продукта.

Именно поэтому при покупке можно просто посмотреть на лицевую сторону пачки и найти обозначение категории.

Чем отличаются ТС1, ТС2 и ТС3

ТС1 — товарный сорт первого типа. По степени очистки он находится рядом с «Экстрой» и подходит для обычного домашнего использования.

ТС2 и ТС3 относятся к более низким товарным сортам. В них допускается больше минеральных и других примесей. Из-за этого сахар может немного отличаться по цвету и вкусовому восприятию.

При этом говорить, что более низкий сорт обязательно будет невкусным, неправильно. В чае или компоте разницу многие вообще не заметят.

Кроме того, сладость нельзя оценивать только по проценту сахарозы. Вкус зависит не от одного показателя.

Почему цена может отличаться

Более высокая степень очистки требует дополнительной обработки сырья. Поэтому разные категории сахара могут отличаться стоимостью.

Но переплачивать за «Экстру» нужно не всегда. Для компота, варенья или обычной домашней выпечки ТС1 или другой подходящий сахар вполне может оказаться практичным выбором.

Если же сахар используется в рецепте, где его вкус заметен сам по себе, имеет смысл выбрать более очищенный вариант.

Сахарная пудра — отдельная история

С пудрой смотреть только на надпись «сахар» уже недостаточно.

Сахарную пудру получают измельчением кристаллов. В некоторых продуктах дополнительно используют вещества, препятствующие слёживанию. Поэтому состав такой пачки лучше прочитать полностью.

Если в составе есть дополнительный ингредиент, он должен быть указан на упаковке.

Для посыпки выпечки или приготовления крема это может иметь значение. Обычный сахар-песок в таком случае и пудра с добавками будут вести себя немного по-разному.

Что искать на пачке

Перед покупкой достаточно сделать несколько простых действий:

Найти название продукта — сахар-песок, пудра или другой вид. Посмотреть указанную категорию или товарный сорт. Сравнить состав, особенно у сахарной пудры. Не считать самую дорогую пачку автоматически самой вкусной.

Если нужен максимально очищенный белый сахар, ориентиром будет «Экстра». Для повседневной готовки можно рассматривать и другие категории.

А вот утверждать, что сахар более высокой категории обязательно будет намного слаще, не стоит. Разница прежде всего связана со степенью очистки и допустимым содержанием примесей. В обычном чае она может быть почти незаметна, а в некоторых рецептах проявиться сильнее.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Картошка любит не масло и не сало, а вот этот вариант: так жарят профессиональные повара и Куриный суп любит не лук и не морковь, а эту специю: щепотка — и бульон становится наваристым

Читайте также:

Сахар больше не выбираю по цене и красивой пачке: ищу всего 1 слово на упаковке — а какая разница во вкусе Как правильно заворачивать продукты в фольгу: блестящей стороной внутрь или наружу — ответ поваров Какой водой нужно заливать рис для плова – горячей или холодной? Запомните раз и навсегда Картошка любит не соль и не масло, а вот это: зачем добавляют уксус при варке — секрет элитных ресторанов Не в пакете и не в холодильнике: как хранят хлеб умные люди, чтобы он не засыхал и не плесневел