Не в пакете и не в холодильнике: как хранят хлеб умные люди, чтобы он не засыхал и не плесневел
- 16:30 21 сентября
- Валерия Веселова
Как хранить хлеб чтобы он не плесневел — советы эксперта
Иногда ещё вчера купленный хлеб уже на следующий день становится либо сухим, либо подозрительно влажным. Особенно быстро это происходит, когда буханку просто оставляют в полиэтиленовом пакете на кухне. Оказывается, место и упаковка напрямую влияют на то, сколько хлеб останется свежим.
Как объяснила Олеся Савкина, ведущий научный сотрудник и заместитель директора по развитию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук, в материале Роскачества, для хранения хлебу нужны стабильные условия без резких скачков температуры и влажности.
Почему хлеб лучше не оставлять у плиты
Кухонный стол рядом с плитой или раковиной — далеко не идеальное место. Там постоянно меняются температура и влажность, а на соседних поверхностях может появляться конденсат.
Поэтому хлебницу не стоит ставить у батареи, на подоконник или непосредственно возле плиты. Лучше выбрать сухой шкаф или другое тёмное место, где температура держится примерно в пределах 20–25 градусов, а влажность не слишком высокая.
Холщовый мешочек вместо пакета
Для хранения хлеба дома одним из удачных вариантов Савкина называет тканевую упаковку. Льняной или холщовый мешочек позволяет хлебу получать доступ воздуха и не создаёт внутри мокрую среду.
Ткань периодически стирают, полностью высушивают и при необходимости проглаживают. Главное — не складывать в один мешок свежую горячую буханку. Сначала хлеб должен остыть.
Полиэтиленовый пакет работает иначе. Внутри задерживается влага, из-за чего поверхность может отсыревать, а условия для появления плесени становятся более благоприятными.
Когда холодильник всё-таки пригодится
Холодильник подходит для тех случаев, когда хлеб важно сохранить на более длительный срок. При низкой температуре он меньше подвержен микробиологической порче.
Есть обратная сторона: хлеб в холодильнике быстрее теряет мягкость и черствеет. Поэтому для небольшого запаса это не всегда лучший вариант.
Самый надёжный способ — морозилка
Когда хлеб покупают впрок, его можно заморозить. При температуре около −18 градусов он способен храниться несколько месяцев.
Удобнее сразу разделить буханку на порции или нарезать ломтиками. Тогда не придётся размораживать весь запас ради нескольких кусочков.
Размораживать хлеб лучше естественным способом. После повторной заморозки качество ухудшается, поэтому заранее разделённые порции оказываются практичнее.
Почему хлеб неожиданно покрывается плесенью
Иногда проблема вовсе не в упаковке. Как отмечает Олеся Савкина, споры плесени постоянно присутствуют в окружающей среде. Если на кухне есть грибок в холодильнике, возле мойки, за мебелью или на других поверхностях, хлеб может портиться гораздо быстрее.
Поэтому хлебницу и места его хранения периодически моют и полностью просушивают. А обнаруженную плесень на самом хлебе не срезают: такой продукт лучше выбросить целиком.
Что в итоге
Для ежедневного хранения хлеба дома разумнее выбрать сухое тёмное место и льняной или холщовый мешочек, а не герметичный пластиковый пакет. Холодильник пригодится, когда нужно немного продлить срок хранения, а морозилка — если хлеб необходимо сохранить надолго.
Именно упаковка, влажность и температура, а не только сорт хлеба, во многом определяют, останется ли он свежим или быстро станет сухим и покроется плесенью.
Ранее мы писали, Картошке нужны не сало и не масло, а вот это: так жарят профессиональные повара — куда полезнее и вкуснее и Рис любит 1 ст. л: и гарнир получится рассыпчатым — рисинка к рисинке, а не липкая каша
Читайте также:
- Что идет первым в щи — картофель или капуста: запомните простое правило вкусного супа
- Что обжаривать первым — лук или мясо: простое правило, от которого зависит вкус плова
- Рис любит не соль и не масло: 1 ложка этой добавки — и гарнир получается рассыпчатым
- Что жарить первым — лук или морковь: запомните простое правило аппетитной зажарки
- Не в пакете и не в холодильнике: как хранят хлеб умные люди, чтобы он оставался вкусным и не портился