Не лук и не сметана: печени нужна эта специя — получается ароматной, нежной и без горечи

Как приготовить печень, чтобы она получилась нежной и ароматной

Печень легко испортить двумя вещами: слишком долгой жаркой и большим количеством резких специй. Но правильно подобранная приправа способна заметно изменить привычный вкус блюда, пишет popcornnews.ru. В этом рецепте вместо привычной сметаны акцент делают на молотом кориандре. Он добавляет тёплый пряный аромат и хорошо сочетается с жареным луком и подрумяненной печенью.

Почему стоит попробовать именно кориандр

У печени довольно характерный вкус, который нравится не всем. Кориандр делает аромат блюда мягче и добавляет лёгкую пряную ноту.

При этом специя не перебивает остальные ингредиенты. Она хорошо сочетается с обжаренным луком и самой печенью, поэтому вкус получается насыщенным, но без лишней резкости.

Главное — не переборщить. Для 500 граммов печени достаточно половины чайной ложки молотого кориандра.

Что понадобится

Для приготовления нужны:

500 г куриной или говяжьей печени; 1 крупная луковица; 2 столовые ложки растительного масла; ½ чайной ложки молотого кориандра; соль; чёрный перец.

Печень можно взять куриную или говяжью. Время приготовления при этом может немного отличаться в зависимости от размера кусочков.

Сначала хорошо обжаривают лук

Печень промывают, удаляют плёнки и нарезают небольшими кусочками.

Лук режут полукольцами. В сковороде разогревают растительное масло и обжаривают его до мягкости.

Не нужно сразу бросать все ингредиенты вместе. Хорошо подрумяненный лук успевает отдать маслу свой аромат и становится полноценной частью блюда.

Печень жарят быстро

К луку добавляют подготовленную печень. Огонь делают сильным, а кусочки периодически перемешивают.

Ориентир из рецепта — около 5–7 минут. Как только печень подрумянится, добавляют кориандр, соль и чёрный перец.

Всё перемешивают и прогревают ещё примерно минуту, чтобы специя раскрыла аромат.

Здесь особенно важно не передержать печень на огне. Долгая жарка способна сделать её плотной и суховатой.

Что получится в итоге

Готовая печень приобретает более насыщенный аромат за счёт кориандра и жареного лука. При этом сама специя не должна доминировать — её задача подчеркнуть вкус продукта.

Такой вариант подойдёт тем, кому обычная жареная печень кажется слишком резкой. Никаких сложных соусов и длинного списка приправ не требуется: достаточно лука, небольшого количества кориандра и правильного времени на сковороде.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Забудьте про масло и сало: вот на чём жарят картошку профессиональные повара и Лук и морковь больше не главное: куриный суп спасает щепотка этой специи — бульон получается наваристым

Читайте также:

Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, а какая разница во вкусе Тушу свеклу - вкуснее не ела и проще не видела: метод 3-х "Не". Всю зиму выручает, и винегрета не нужно Горячая или холодная? Вот какой водой правильно заливать рис для плова — запомните раз и навсегда Капуста не горчит, а хрустит до весны: сколько соли добавить на 1 кг — проверенная пропорция 1 ч. ложка для плова: растираю в ладонях и добавляю в сковороду — аромат как в настоящей чайхане