Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму: рецепт простой, хранятся долго

Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму: простой рецепт для осенних заготовок.

Осень – время, когда на грядках дозревают последние помидоры, а хозяйки спешат сделать запасы на холодные месяцы. Свежих плодов к этому моменту обычно слишком много, и заготовки на зиму помогают их сохранить. Рецепт помидоров в собственном соку не требует стерилизации, поэтому подойдет даже тем, кто только начинает консервировать.

Как приготовить томатный сок

Основа заготовки – густой томатный сок. Если помидоров много, удобнее воспользоваться соковыжималкой или специальной насадкой для электромясорубки: сок получается без семечек и кожуры. Его нужно прокипятить.

Для небольшого объема подойдет ручной способ. Крупные спелые помидоры нарезают кусками и варят в кастрюле около 10 минут, постоянно помешивая, пока мякоть не станет мягкой. Горячую массу протирают через металлическое сито и еще раз доводят до кипения. Сок можно сделать заранее: в холодильнике он без проблем простоит несколько дней.

Как подготовить помидоры

Плоды тщательно моют и подсушивают на полотенце. Затем плотно укладывают в чистые банки, заполняя их до верха. Далее овощи аккуратно, небольшими порциями заливают кипятком, чтобы стекло и помидоры не лопнули. Через 10–15 минут воду сливают. Для надежности заливку можно повторить, но обычно хватает одного раза.

Как заправить сок и закрыть банки

Пока помидоры стоят в кипятке, сок снова ставят на огонь. В него добавляют немного сахара, ведь осенние помидоры и без того сладкие, и соль по вкусу. Специи можно не класть, если хочется сохранить чистый томатный вкус. Сок кипятят 10–15 минут: чем дольше варка, тем гуще получится заливка.

Кипящим соком заливают помидоры до самого верха, плотно закрывают горячими крышками и переворачивают банки вверх дном.

Как хранить

Банки укутывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Готовыми помидоры в собственном соку станут через месяц–полтора. Хранить заготовки можно в любом прохладном месте, холодильник для этого не нужен.

Статья подготовлена на основании материала канала "Графоманка".

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими