Смешиваю семена и мякоть тыквы с солью 1:1 — осенняя приправа к адыгейскому сыру — пальчики оближешь

Как приготовить тыквенную соль из семечек и сердцевины тыквы: простой рецепт приправы.

Обычно при разделке тыквы семечки и волокнистая мякоть отправляются в мусор. Между тем из этих остатков получается ароматная домашняя приправа — тыквенная соль. Рецептом поделилась главный редактор «Едим Дома» Светлана Морозова.

Что такое тыквенная соль

Это сухая смесь тыквенных семечек, волокон и обычной соли. По словам автора рецепта, такая заготовка популярна в Мексике. Семена не нужно мыть и чистить: горечи в готовой приправе Светлана не замечала.

Какая тыква подходит

Взять можно остатки любого сорта, но аромат у соли получится разным. Если сама тыква почти не пахнет, выразительной приправы не будет. Самой душистой оказывается соль из мускатной тыквы. Строгих пропорций нет: Светлана смешивала сердцевину и соль примерно поровну.

Как приготовить тыквенную соль

Понадобятся:

семечки с волокнистой сердцевиной — по вкусу; соль — примерно столько же или по вкусу.

Порядок действий:

Собрать семена вместе с волокнами, не промывая. Смешать с солью в соотношении примерно 1:1. Оставить на 2–3 дня в тёплом сухом месте. Выложить тонким слоем на противень с бумагой для выпечки. Сушить в духовке при 180°C 35–40 минут, пока масса не подсохнет и не станет коричневатой. Полностью остудить. Измельчить в блендере. Попробовать и при необходимости досолить. Пересыпать в чистую сухую банку и плотно закрыть. С чем подавать

Тыквенную соль используют как обычную: добавляют в салаты, пасту, тушёное мясо и овощные блюда. Любимое сочетание Светланы Морозовой — лёгкий сычужный сыр вроде адыгейского. Особенно хорошо, когда сыр несолёный, а приправа ароматная.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Кабачки «по-французски» на сковороде: ресторанный ужин за 15 минут из того, что найдётся в холодильнике и Кабачки получаются хрустящими без жарки: простой рецепт с сыром и чесночным соусом

Читайте также:

Кабачки по-новому: прошлым летом готовила постоянно, рецепт-находка, а чем дольше стоят — тем вкуснее Кабачки вкуснее курицы — без яиц и без сковороды: хрустящая корочка снаружи, сочная мякоть внутри Кабачки больше не жарю — смешиваю с рисом и луком: турецкая закуска нурание оказалась вкуснее колбасы Обожаю эти кабачковые оладьи по-турецки — готовлю сразу три варианта, и семья каждый раз просит добавки Когда хочется сладкого, готовлю кабачковый кекс из трёх ингредиентов – просто, быстро, вкусно