Обычный грибной суп теперь не варю: попробовала польский — и вся семья просит его, всего-то купить сметаны и зелени

Как приготовить грибной суп по-польски со сметаной и зеленью: простой рецепт вкусного домашнего обеда.

Обычный грибной суп может быстро надоесть, даже если приготовлен из хороших лесных грибов. Но стоит немного изменить привычный рецепт, и получается совсем другое блюдо. Грибной суп по-польски отличается насыщенным ароматом, нежным сливочным вкусом и аппетитной густотой. А главный секрет скрывается в сметане, которую добавляют необычным способом.

Такой суп получается сытным даже без мяса. Особенно вкусно сочетать несколько видов грибов: сушёные дают крепкий аромат, а свежие или маринованные делают вкус интереснее.

Какие продукты понадобятся

На кастрюлю объёмом около 3 литров:

Сушёные белые грибы — 25 г.

Свежие, замороженные или маринованные грибы — 200 г.

Картофель — 6 средних клубней.

Сметана — 200 г.

Морковь — 1 штука.

Репчатый лук — 1 головка.

Укроп или петрушка — небольшой пучок.

Лавровый лист — 2 штуки.

Сливочное и растительное масло — для обжаривания.

Соль — по вкусу.

Вода — 2,5 литра.

Как приготовить грибной суп по-польски

Шаг 1. Подготовить грибы.

Сушёные белые грибы заливают горячей водой и оставляют примерно на 15–20 минут. Когда они размягчатся, их вынимают и нарезают небольшими кусочками.

Настой выливать не нужно. Его лучше процедить через мелкое сито или марлю, чтобы убрать возможные песчинки. Именно эта жидкость придаст супу выразительный грибной аромат.

Шаг 2. Сварить основу.

Картофель очищают и нарезают небольшими брусочками. В кастрюле доводят до кипения 2,5 литра воды, добавляют картошку, подготовленные белые грибы и процеженный настой.

Варят около 15 минут, пока картофель не станет почти мягким.

Шаг 3. Сделать необычную зажарку.

Луковицу нарезают тонкими полукольцами, морковь натирают на крупной тёрке.

На сковороде разогревают немного растительного и сливочного масла. Сначала обжаривают лук, затем добавляют морковь. Овощи должны стать мягкими и приобрести лёгкий золотистый оттенок.

А теперь главный секрет рецепта: прямо в сковороду выкладывают 200 г сметаны. Всё перемешивают и прогревают на слабом огне около минуты, не допуская сильного кипения.

Именно такая заправка делает грибной суп по-польски особенно нежным.

Шаг 4. Соединить ингредиенты.

Оставшиеся грибы нарезают небольшими кусочками. Если используются замороженные, их предварительно размораживают, а свежие лесные грибы подготавливают с учётом вида.

В кастрюлю отправляют грибы, сметанную зажарку и лавровый лист. При необходимости добавляют соль. С маринованными или солёными грибами спешить с приправами не стоит.

Суп аккуратно перемешивают и готовят на небольшом огне до полной готовности грибов и картофеля.

Шаг 5. Добавить зелень.

В самом конце в кастрюлю кладут мелко нарезанный укроп или петрушку. Остаётся прогреть суп ещё пару минут и снять с плиты.

Что делает этот суп таким вкусным

Главная особенность рецепта — сочетание сушёных белых грибов, сметанной заправки и свежей зелени.

Сушёные грибы создают насыщенную основу, картофель добавляет сытности, а сметана смягчает вкус. Причём для приготовления не нужны ни сливки, ни дорогие приправы.

Перед подачей супу можно дать постоять под крышкой 5–10 минут. За это время вкус станет более цельным.

Грибной суп по-польски особенно хорош с кусочком свежего хлеба. Это тот случай, когда из обычных домашних продуктов получается обед, ради которого семья охотно собирается за столом.

Источник рецепта: Natali2607, сайт «Поварёнок.ру» — «Суп грибной по-польски». Рецепт изложен в новой редакции.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Биолог назвал самые грибные места: сам туда езжу — белые и лисички растут целыми полянами и Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает - считается деликатесом

Читайте также:

Готовлю маринад для грибов по этому рецепту: советский рецепт из бабушкиной тетрадки - вкуснее нигде не пробовала Сколько надо варить грибы до готовности: запомните раз и навсегда Работает всегда: правило поиска грибных мест, которое изменит вашу «тихую охоту» навсегда Невероятный гриб со вкусом лобстера: за ним охотятся только искушенные грибники и истинные гурманы Грибы, лук и сыр в лаваше: обжариваю до хруста — быстрый ужин за 20 минут