Грибы, лук и сыр в лаваше: обжариваю до хруста — быстрый ужин за 20 минут
- 15:30 28 сентября
- Валерия Веселова
Что приготовить из грибов и лаваша на ужин за 20 минут
Иногда для сытного ужина не нужны ни духовка, ни долгое стояние у плиты. Грибы, сыр и обычный лаваш легко превращаются в горячий рулет с хрустящей корочкой, пишут news.ru.
Сначала нужно хорошо подрумянить грибы
Для начинки понадобится 200 г шампиньонов и половина крупной луковицы. Грибы нарезают небольшими кусочками и отправляют на хорошо разогретую сковороду.
Первое время шампиньоны будут отдавать влагу. Их не стоит сразу смешивать с другими ингредиентами. Сначала лишняя жидкость должна выпариться.
Когда грибы начнут подрумяниваться, к ним добавляют мелко нарезанный лук. Смесь готовят еще несколько минут. Лук должен стать мягким, а грибы — заметно золотистыми.
После этого начинку солят и перчат. Добавляют две столовые ложки сметаны жирностью 20% и перемешивают.
Сметаны нужно немного. Она делает грибы сочнее и добавляет сливочный вкус, но начинка при этом не должна становиться жидкой. После добавления сметаны достаточно прогреть всё около минуты.
Сыр добавляется уже в лаваш
Готовой начинке дают немного остыть. Это удобно и при сворачивании рулета, и при дальнейшем обжаривании.
На столе раскладывают один большой лист тонкого лаваша. Грибную смесь распределяют по поверхности, но края оставляют свободными.
Сверху насыпают 120 г крупно натертого твердого сыра. Затем лаваш плотно сворачивают рулетом, подворачивая боковые стороны внутрь.
Сыра жалеть не стоит. Именно он после нагревания становится тягучим и соединяет грибную начинку внутри рулета.
Главное — правильно обжарить рулет
Готовый рулет кладут на сухую сковороду швом вниз. Масло для этого этапа уже не требуется.
Рулет обжаривают с разных сторон до румяной хрустящей корочки. Снаружи лаваш становится сухим и хрустящим, а внутри остается горячая сливочная начинка.
По вкусу такой ужин напоминает одновременно горячий пирог и грибной жюльен. При этом для приготовления нужны самые простые продукты.
На весь рецепт понадобится: большой тонкий лаваш, 200 г шампиньонов, 120 г твердого сыра, половина крупной луковицы, 2 столовые ложки сметаны 20%, столовая ложка растительного масла, соль и черный перец. Зелень можно добавить по желанию.
Почему грибы сначала жарят отдельно
Здесь есть важная мелочь. Шампиньоны примерно на 90% состоят из воды.
Поэтому на горячей сковороде им сначала дают избавиться от лишней влаги. Только после этого грибы начинают хорошо подрумяниваться и приобретают более насыщенный вкус.
Если сразу добавить остальные продукты, добиться такой же румяной корочки будет сложнее.
Когда лучше разрезать рулет
Сразу после сковороды его лучше не нарезать. Нужно дать рулету постоять пару минут.
За это время начинка немного стабилизируется. Сыр останется внутри, а рулет будет проще нарезать аккуратными кусочками.
Получается быстрый вариант ужина без сложного теста и долгой подготовки. Хрустящий лаваш, сочные грибы со сметаной и расплавленный сыр здесь работают именно вместе.
Ранее мы писали, Червивые грибы — в мусор или на сковороду: ученые разрешили давний спор грибников и Не выбрасывайте палочки от роллов: вот как они помогают при засолке грибов
Читайте также:
- Как найти место, где грузди растут коврами: с этими советами уйдете из леса с целыми корзинками — полное руководство для грибников
- Раньше до ночи мучилась, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов за полчаса
- Как находить грибы в любом лесу: опытные грибники знают этот секрет
- Гриб-стукач, который выдаёт боровики: опытные грибники знают, почему его нельзя обходить стороной
- Не бегу в лес сразу после дождя: отсчитываю несколько дней — и набираю полные корзины грибов