Шоколад, который хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом

Какие плитки получили хорошие оценки Роскачества и как выбирать шоколад по этикетке

Удачный шоколад можно найти и среди привычных магазинных марок. Ориентиром служат результаты лабораторных исследований: они показывают, соответствует ли продукт заявленному составу, достаточно ли в нём какао-компонентов и есть ли замечания к качеству.

Роскачество проверяло конкретные плитки разных производителей. Приведённые ниже результаты относятся к исследованию 2020 года. При покупке стоит сверять название и состав: за прошедшее время рецептура, упаковка и изготовитель могли измениться.

Горький шоколад: пять проверенных вариантов

В опубликованных карточках Роскачества у этих образцов следующие оценки:

Шоколад Заявленное содержание какао Оценка из 5 «ВкусВилл», ремесленный горький 74% 5,00 «Ашан», «Санто-Доминго» 71,6% 4,99 Lindt, превосходный горький Не менее 70% 4,96 O’Zera Arriba 77,7% 4,72 «Коркунов», горький 70% 4,67

Ремесленный шоколад «ВкусВилл» признали высококачественным. Проверка подтвердила заявленные 74% какао-продуктов и отсутствие эквивалентов и заменителей масла какао.

«Ашан» представлен в исследовании именно плиткой «Санто-Доминго» с 71,6% какао.

У проверенного Lindt лаборатория установила 70,4% общего сухого остатка какао. Образец признали высококачественным, эквиваленты и заменители масла какао не обнаружили.

Любителям высокого содержания какао можно присмотреться к O’Zera Arriba: в исследовании участвовал вариант с маркировкой 77,7%. Его оценка составила 4,72 балла.

У «Коркунова» подтвердили достаточное количество какао-компонентов и отсутствие эквивалентов и заменителей масла какао.

«Алёнка»: вариант для любителей молочного шоколада

Проверенная молочная «Алёнка» получила пять баллов. В образце обнаружили 37% общего сухого остатка какао, а эквиваленты масла какао отсутствовали. Вкус и запах соответствовали этому виду шоколада, без посторонних оттенков.

Что искать в составе

Для простой плитки без начинки основными ориентирами будут какао тёртое, масло какао и сахар. В молочном шоколаде к ним добавляются молочные компоненты.

Если хочется купить шоколад исключительно на масле какао, проверяйте отсутствие других жиров, его эквивалентов и заменителей. Само масло какао тоже имеет растительное происхождение, поэтому выражение «шоколад без растительных жиров» неточно.

Отдельно смотрите состав начинки. У плитки с кремом, печеньем или ореховой пастой перечень ингредиентов будет значительно длиннее, чем у обычного горького шоколада.

Нужно ли бояться лецитина

Соевый лецитин используют как эмульгатор, помогающий регулировать вязкость шоколадной массы. Его наличие само по себе не означает попытку подменить какао-масло или скрыть плохое сырьё. Технологическую роль этого компонента Роскачеству объясняла сотрудник НИИ кондитерской промышленности Наталия Линовская.

Оценивать продукт только по количеству обозначений с буквой «Е» тоже неудобно: важны конкретные вещества и их назначение.

Как выбрать подходящую сладость

Процент какао помогает сравнивать плитки, но не описывает вкус целиком. Впечатление зависит от сырья, обжарки и рецептуры. Высокое содержание какао также не означает полного отсутствия сахара.

Для сравнения возьмите две-три плитки одной категории и посмотрите их состав, пищевую ценность, массу и цену за 100 граммов. Так проще выбрать шоколад, который устраивает и по рецептуре, и по вкусу, без переплаты за размер упаковки.

Материал не является рекламой.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Росконтроль проверил растворимый кофе: этот лучше не брать — вот что обнаружили эксперты и Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: теперь беру по 3 пачки — и домой, и на работу

Читайте также:

Сардины, которые хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом Крабовые палочки выбираю не по цене и бренду: ищу одно слово на упаковке — закупаемся на Новый год Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла: без пальмы и сомнительных добавок Лапша быстрого приготовления, которую хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом Мёд с хорошим составом ещё есть: Роскачество назвало лучшие марки — можно смело брать