Шоколад, который хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом
- 00:00 20 октября
- Валерия Веселова
Какие плитки получили хорошие оценки Роскачества и как выбирать шоколад по этикетке
Удачный шоколад можно найти и среди привычных магазинных марок. Ориентиром служат результаты лабораторных исследований: они показывают, соответствует ли продукт заявленному составу, достаточно ли в нём какао-компонентов и есть ли замечания к качеству.
Роскачество проверяло конкретные плитки разных производителей. Приведённые ниже результаты относятся к исследованию 2020 года. При покупке стоит сверять название и состав: за прошедшее время рецептура, упаковка и изготовитель могли измениться.
Горький шоколад: пять проверенных вариантов
В опубликованных карточках Роскачества у этих образцов следующие оценки:
| Шоколад | Заявленное содержание какао | Оценка из 5 |
|---|---|---|
| «ВкусВилл», ремесленный горький | 74% | 5,00 |
| «Ашан», «Санто-Доминго» | 71,6% | 4,99 |
| Lindt, превосходный горький | Не менее 70% | 4,96 |
| O’Zera Arriba | 77,7% | 4,72 |
| «Коркунов», горький | 70% | 4,67 |
Ремесленный шоколад «ВкусВилл» признали высококачественным. Проверка подтвердила заявленные 74% какао-продуктов и отсутствие эквивалентов и заменителей масла какао.
«Ашан» представлен в исследовании именно плиткой «Санто-Доминго» с 71,6% какао.
У проверенного Lindt лаборатория установила 70,4% общего сухого остатка какао. Образец признали высококачественным, эквиваленты и заменители масла какао не обнаружили.
Любителям высокого содержания какао можно присмотреться к O’Zera Arriba: в исследовании участвовал вариант с маркировкой 77,7%. Его оценка составила 4,72 балла.
У «Коркунова» подтвердили достаточное количество какао-компонентов и отсутствие эквивалентов и заменителей масла какао.
«Алёнка»: вариант для любителей молочного шоколада
Проверенная молочная «Алёнка» получила пять баллов. В образце обнаружили 37% общего сухого остатка какао, а эквиваленты масла какао отсутствовали. Вкус и запах соответствовали этому виду шоколада, без посторонних оттенков.
Что искать в составе
Для простой плитки без начинки основными ориентирами будут какао тёртое, масло какао и сахар. В молочном шоколаде к ним добавляются молочные компоненты.
Если хочется купить шоколад исключительно на масле какао, проверяйте отсутствие других жиров, его эквивалентов и заменителей. Само масло какао тоже имеет растительное происхождение, поэтому выражение «шоколад без растительных жиров» неточно.
Отдельно смотрите состав начинки. У плитки с кремом, печеньем или ореховой пастой перечень ингредиентов будет значительно длиннее, чем у обычного горького шоколада.
Нужно ли бояться лецитина
Соевый лецитин используют как эмульгатор, помогающий регулировать вязкость шоколадной массы. Его наличие само по себе не означает попытку подменить какао-масло или скрыть плохое сырьё. Технологическую роль этого компонента Роскачеству объясняла сотрудник НИИ кондитерской промышленности Наталия Линовская.
Оценивать продукт только по количеству обозначений с буквой «Е» тоже неудобно: важны конкретные вещества и их назначение.
Как выбрать подходящую сладость
Процент какао помогает сравнивать плитки, но не описывает вкус целиком. Впечатление зависит от сырья, обжарки и рецептуры. Высокое содержание какао также не означает полного отсутствия сахара.
Для сравнения возьмите две-три плитки одной категории и посмотрите их состав, пищевую ценность, массу и цену за 100 граммов. Так проще выбрать шоколад, который устраивает и по рецептуре, и по вкусу, без переплаты за размер упаковки.
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Росконтроль проверил растворимый кофе: этот лучше не брать — вот что обнаружили эксперты и Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: теперь беру по 3 пачки — и домой, и на работу
Читайте также:
- Сардины, которые хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом
- Крабовые палочки выбираю не по цене и бренду: ищу одно слово на упаковке — закупаемся на Новый год
- Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла: без пальмы и сомнительных добавок
- Лапша быстрого приготовления, которую хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом
- Мёд с хорошим составом ещё есть: Роскачество назвало лучшие марки — можно смело брать