Как отличить натуральный мед от подделки в магазине: простой способ

Как выбрать натуральный мед в магазине: на что смотреть перед покупкой, чтобы не купить подделку.

Натуральный мед – это нектар, который пчелы переработали и запечатали в сотах. Подделку делают из сахарного сиропа, разбавляют водой или перегревают. Распознать ее на полке можно, если знать, на что смотреть.

Что написано на этикетке

В составе должен быть только мед, без сиропа, патоки и красителей. Тип указывают явно: цветочный или падевый, монофлерный или полифлерный. Название «липовый» допустимо, если в банке не менее 40 % нектара липы. Нет данных о сорте и пасеке – лучше взять другую банку.

Цвет и консистенция

Оттенок зависит от растения: липовый светлый, гречишный темный. Слишком яркий цвет без ягод и фруктов в составе настораживает, но один цвет ничего не доказывает. Хороший мед медленно стекает с ложки сплошной нитью. Если он течет как масло, его разбавили водой. Мутность, осадок и расслоение, когда внизу твердо, а сверху жидко, – плохие признаки. Пена и пузырьки говорят о брожении: мед собрали рано, и воды в нем больше 20 %, которые допускает ГОСТ. Небольшая белая пенка – норма, а объемная «мыльная» с кислым вкусом выдает старый или нагретый продукт.

Почему сахарится настоящий мед

Кристаллизацию часто принимают за фальсификат, хотя все наоборот: сахарный мед не густеет никогда. Скорость зависит от соотношения глюкозы и фруктозы. Акациевый, каштановый и падевый сорта долго остаются жидкими. Поэтому жидкий мед весной или в начале лета вызывает вопросы: возможно, старую партию нагрели до 70–80 °C. Такой мед темнеет и приобретает карамельный привкус.

Вкус и запах

Если продавец разрешает попробовать, настоящий мед сладкий с легкой горчинкой и слегка першит в горле. Приторность выдает сахар.

Совет перед покупкой

Лучше брать мед там, где можно уточнить пасеку и сезон сбора. Смешивание сортов на глаз не определить, поэтому репутация продавца важна не меньше внешних признаков.

Статья подготовлена на основании материала syrover.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими