Как кормят в кировских стационарах: гериатрический центр

Насколько еда в медицинских учреждениях соответствует понятию «лечебное питание»

Мы продолжаем серию публикаций о питании в медицинских учреждениях Кировской области. Мы уже рассказали о том, как контролируют безопасность питания в Кировском областном перинатальном центре, Кировской областной клинической больнице и Кировской городской больнице № 2. А о том, как следит за питанием в лечебных учреждениях департамент здравоохранения, нам рассказали диетолог Лариса Сидоренко и руководитель Ассоциации медицинских работников Кировской области Андрей Черняев.

Мы побывали в областном гериатрическом центре. С нами туда отправился и председатель Кировского городского совета ветеранов, депутат городской Думы Владимир Евдокимов.

Без тортиков, но для здоровья

В гериатрическом центре в день могут находится 110 пациентов. Здесь лечатся не только пожилые люди, как принято думать, но пациенты разных возрастов, перенесшие острый инфаркт миокарда, операции на сердце и магистральных сосудах. Этим людям прописано строго определенное лечебное питание. В их меню довольно много ограничений. Например, как бы ни хотели врачи сделать своим пациентам подарок к Дню Победы, поставить на праздничный стол тортик все равно нельзя, попросту запрещено.

Тамаре Наговицыной уже 94 года, но она вполне довольна жизнью

Но пожилые и не думают о тортиках. Все они понимают, что лечебное питание - это в первую очередь подспорье в медицинском процессе.

— Вот я лежу в больнице, а сама книги читают о здоровье, журнал «ЗОЖ», - говорит Тамара Наговицына. - Вообще, меня в больнице все устраивает: и еда, и отношение врачей, и условия. Все замечательно. Вы знаете сколько мне тел? Уже 94 года. Но еще хочется пожить.

Ее соседка по палате Лидия Андреевна поддерживает слова Тамары Николаевны:

— Вкусно нас кормят. Разнообразно, сытно, наедаемся от души. Спасибо!

Владимир Евдокимов выслушал пациенток центра и остался доволен. Их слова подтверждают мнения тех, кто хоть раз был в этой больнице на лечении.

— В гериатрический центр на лечение хотят попасть многие наши ветераны. Здесь оказывают хорошую медицинскую помощи, душевно относятся к пациентам, здесь созданы все необходимые условия, чтобы поправить здоровье. Это показатель хорошей работы учреждения, - говорит Владимир Евдокимов.

Пустые тарелки

Гериатрический центр год назад перешел на систему организации питания через аутсорсинг.

С этого момента, уверяет главный врач Олеся Редькина, внимание было заострено на составление правильного лечебного меню и на контроле за качеством питания.

Так, контроль за качеством питания в центре осуществляется сразу на нескольких уровнях.

В первую очередь: приемку блюд осуществляет диетсестра. Она смотрит, чтобы питание было соответствующей температуры, чтобы термосы, в которых к нам приходит пища, были герметичными, чтобы на них не было механических повреждений.

На следующем этапе пробу снимает дежурный врач. Пока он пробу не снял, пища не поступает к пациентам. Еда должна соответствовать всем нормам по вкусовым качествам, по внешнему виду.

Еще в больнице есть совет по питанию. В него входят все заведующие подразделений, руководит советом заместитель главного врача по лечебной работе. В договоре с поставщиком питания прописано, что они в любое время допускают представителей лечебного учреждения туда, где еду готовят. Регулярно, не реже раза в квартал, совет выезжает на место без предупреждение. Смотрят, как хранятся продукты и тара, в которой привозят питание, как повара готовят и раскладывают еду по контейнерам, в каком состоянии автомобили, на которых везут питание.

И наконец, в центре есть общественный совет, в план мероприятий которого входит в том числе и контроль за питанием. Так, советом проводится анкетирование пациентов.

Но анкетирование и книги жалоб - это не главное, считает главный врач.

— Знаете, какой самый главный показатель качества питания в больнице? Количество отходов! Вот сегодня на обед был суп, гороховое пюре и котлета, - перечисляет Олеся Александровна.

— Прошла после обеда по столовым. Все тарелки чистые. Люди все съели с удовольствием. Значит, им нравится, чем их кормят. Людей не обмануть, они не будут есть то, что им не нравится!

Владимир Иванович согласился с главврачом.

— Было бы не вкусно, они бы просто не стали есть, - сказал Евдокимов.