Одна пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 марок пшеничной муки, которые лучше обходить стороной

Вы замешиваете тесто, предвкушая аромат свежеиспеченного пирога. Но вместо пышной булки получается плотная лепешка, а вкус оставляет желать лучшего. Возможно, дело не в ваших кулинарных навыках, а в самой муке. 

Роскачество проверило 75% рынка - от Подмосковья до Сибири - и выявило несколько нюансов, которые стоит учесть при покупке.

Какая мука лучше?

Высший сорт - большинство образцов показали отличные результаты: тесто хорошо поднимается, выпечка получается воздушной. Некоторые марки даже претендуют на российский Знак качества.

Но есть исключения: например, у "Рязаночки" клейковина оказалась слабее заявленной - из-за этого пироги могут опадать, а домашняя лапша - рваться.

Обман на упаковке

Некоторые производители указывают неверный состав:

• "Сарептская мельница"

• "От мельника"

• "Алейка"

• "Мелькомбинат №3"

У них не совпало содержание углеводов. Это не опасно для здоровья, но если вы считаете калории или экспериментируете с текстурой выпечки, такие отклонения могут испортить результат.

А раньше было хуже

В 2016 году в муке находили споры картофельной палочки (из-за них хлеб становился липким) и серый оттенок с запахом сырости. Сейчас таких проблем почти нет, но расслабляться рано.

Какие марки можно брать без опаски?

Лучшие результаты у:
"Французская штучка"
"Макфа"
"ВкусВилл"

Их мука не только безопасна, но и стабильна по качеству от партии к партии. Если хотите гарантированно хороший результат - ищите Знак качества на упаковке.

Даже хорошая мука может подвести, если производитель халтурит. Проверяйте марки, смотрите на сорт и состав - и тогда ваша выпечка будет идеальной! 

Читайте также:

• С серьезным видом цитируете пословицу, а целиком ее не слышали: "Простота хуже воровства… ?" Требуется IQ не ниже 160, чтобы закончить фразу
• Паразиты с кур сбегут, сверкая пятками: закидываем 3 пучка в курятник - и облысение несушкам больше не грозит
• Черноморский кошмар - навязчивый сервис, вонючая вода, мерзкие люди: что скрывают пляжи Сочи и Анапы летом 2025
• "Страшнее всего – мамочки из плацкарта": бывшая проводница рассказала о трудностях работы в РЖД
• Нужно ли водителю ждать, пока пешеход полностью перейдет дорогу - в вопросе поставлена точка