Как заготовить белые грибы на зиму, если их много, а сушка - невозможна? Россиянам рассказали

Все мы знаем, что лучший способ заготовки благородных белых грибов - это сушка. Однако в дождливую погоду такой метод невозможен.

Когда грибы буквально пропитаны влагой, высушить их должным образом сложно.

Проблема мокрых грибов

В нынешний сезон дожди не прекращаются, а белые грибы, как губки, впитывают всю эту влагу. Профессиональные сборщики даже используют эту особенность - специально замачивают грибы перед продажей на вес, увеличивая их массу на 30-40%. Но что делать нам, простым грибникам, когда урожай собран после дождя?

Традиционные методы заготовки имеют недостатки:

• Сушка в духовке занимает много времени и создает духоту;
• Специальные сушилки есть далеко не у всех;
• Маринование - не лучший вариант для благородных белых;
• Засолка не раскрывает их истинный вкус;
• Обычная заморозка означает хранение воды, которой в грибах до 90%.

Как заготовить белые грибы на зиму?

Подготовка

• Тщательно очистите грибы от лесного мусора;
• Обрежьте поврежденные участки;
• Промойте под проточной водой.

Нарезка

• Порежьте грибы на кусочки размером примерно с половинку спичечного коробка (точные размеры не принципиальны).

Обжарка

• Разогрейте сухую антипригарную сковороду;
• Выложите грибы и жарьте до прекращения выделения жидкости;
• Убавьте огонь при появлении сока;
• Постоянно помешивайте;
• Процесс занимает 10-15 минут.

Завершающий этап

• Посолите по вкусу;
• Добавьте немного подсолнечного масла;
• Дайте остыть.

Заморозка

• Разложите по порционным пакетам;
• Поместите в морозильную камеру.

Преимущества метода

• Экономия места в морозилке (удаляется лишняя влага);
• Сохранение натурального вкуса и аромата;
• Удобство использования зимой;
• Быстрота приготовления блюд. 

Читайте также: 

• Чернильный гриб, который переваривает сам себя: мы обходим его стороной, но в Китае его считают за деликатес
• Эти 3 недооцененных гриба стоит попробовать каждому: почему-то их все обходят стороной, а я набираю целый корзинки
• К этим грибам даже прикасаться нельзя - отравитесь. Есть ли такие в наших лесах на самом деле?
• Это один из самых необычных и полезных грибов, который растет в наших лесах: в Китае его продают за тысячи долларов
• Грибники боятся этого места. Загадочный участок леса, где всегда встречаются змеи