Острый салат из огурцов "Тещин язык" на зиму: гости всегда выпрашивают пару контейнеров "с собой"

Попробуйте приготовить не просто закуску, а настоящий взрыв вкуса, который напомнит о лете холодными зимними вечерами. Эта остро-сладкая заготовка с характером станет хитом любого застолья — идеально дополнит мясные блюда, отварной картофель или даже простой ломтик хлеба.

Что потребуется:

• Свежие огурцы — 3 кг
• Спелые томаты — 1,5 кг
• Сладкий перец — 4 шт.
• Острый перец (по желанию) — 1 стручок
• Чеснок — 2 крупные головки
• Соль каменная — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 100 г
• Уксус яблочный 6% — 100 мл
• Масло без запаха — 200 мл

Секрет приготовления:

Огурцы нарезаем тонкими кружочками-монетками. Перец очищаем от семян. Томаты и оба вида перца пропускаем через мясорубку вместе с чесноком — получается ароматная густая основа.

В кастрюле с толстым дном соединяем огуречные колечки с овощной массой. Добавляем соль, сахар и масло. Доводим до кипения, убавляем огонь и томим 20 минут, аккуратно помешивая.

За пару минут до готовности вливаем уксус — он сохранит яркий цвет и хрусткость огурцов.

Раскладываем кипящую массу по прогретым банкам, сразу герметично укупориваем. Переворачиваем на крышки и укрываем теплым пледом для медленного остывания.

Почему это работает:

• Остроту можно регулировать, увеличивая или исключая острый перец
• Сочетание сладости и пикантности создает сложный вкусовой профиль
• Уксус добавляем в конце — поэтому огурцы остаются упругими
• Масло создает нежную текстуру и помогает сохранить закуску

Эта заготовка созревает в банках, становясь насыщеннее с каждой неделей. Подавайте ее охлажденной, чтобы раскрыть весь букет вкусов!

Источник: news.ru

Читайте также:

• Закатала 10 банок огурцов по быстрому методу - и все мало: рецепт хрустящих зеленцов на зиму
• Больше не выбрасываю зеленые помидоры - закрываю сочный салат на зиму: пальчики оближешь
• Кисло-сладкие помидоры как в дубовой бочке - самый простой рецепт: больше никогда не куплю магазинные
• Зеленые помидоры по-грузински на зиму - съедаются в разы быстрее красных
• Сделал на пробу - всем понравилось. А я и обрадовался. И еще 5 банок грибов в маринаде закрыл на зиму