Почему в США и Европе не едят гречку: дело не только во вкусе

Пока одни народы возводят ее в ранг гастрономического культа, другие с недоумением пожимают плечами: «Это что, для кроликов?». Речь о гречке — скромной, но гордой крупе, чья история полна загадок, а польза давно доказана. Почему же этот продукт, без которого немыслима русская кухня, почти неизвестен в Европе и Америке? Давайте разберемся.

Не каша, а историческая загадка

Мало какой продукт может похвастаться такой же запутанной биографией. История происхождения гречки окутана тайной: одни ученые называют ее родиной горные склоны Непала и Индии, другие — просторы Китая. Достоверно известно одно: культуре уже более 5000 лет.

На Русь гречиха попала примерно в VII веке, вероятно, через Византию, за что и получила свое «говорящее» имя — «греческая крупа». Интересно, что выращивали ее в основном при монастырях, что сразу наделило продукт ореолом пользы и чистоты.

Почему Запад не ест гречку: 4 причины здорового скепсиса

Для среднего европейца или американца гречка — это экзотика, которую можно найти разве что в магазинах для ЗОЖников. И вот почему:

Характер не сахарный. Гречиха — неженка. Она не терпит химических удобрений и пестицидов, требуя для роста особых условий: солнца, влаги и ветра. Это делает ее экологически чистым продуктом для нас, но нерентабельной культурой для западного агробизнеса.

Урожайность против экономики. Жесткая арифметика: с одного гектара пшеницы собирают до 80 центнеров зерна, а гречки — в лучшем случае 10. Удобрить, чтобы увеличить урожай, нельзя — растение погибнет. Вывод для фермера очевиден.

Сложная логистика. Уборка и обработка гречихи — многоэтапный процесс, требующий специальной техники. К тому же, поле после нее должно «отдохнуть», что не вписывается в идеи интенсивного земледелия.

Культурный барьер. В Европе к гречке всегда относились с подозрением, что отразилось в названиях: «арабское зерно» в Испании, «языческое растение» в Германии. Нет традиции — нет и спроса.

Именно поэтому на Западе гречку часто используют как качественный корм для скота или в виде зеленой гречки — сырье для здорового питания.

А что на Востоке? Гречка без каши

Любопытно, что в странах Азии, где гречку знают давно, ее готовят совсем не так, как мы. В Китае, Японии и Корее из гречневой муки делают знаменитую лапшу соба — главный ингредиент для многих супов и салатов. Китайцы, большие выдумщики, и вовсе производят из обжаренной крупы гранулированный гречишный чай, который сегодня можно найти и в России.

Во французской Бретани из темной муки пекут изумительные блинчики-крепы, а в еврейской кухне царит варнишкес — макароны с гречкой. Это ли не доказательство кулинарной универсальности продукта?

Лидер по пользе: почему гречка нужна в вашем рационе

Пока мир спорит, мы наслаждаемся одним из самых полезных продуктов на планете.

Чистая экология. Гречка не поддается генной модификации и не требует химической обработки. Вы всегда покупаете по-настоящему натуральный продукт.

Кладовая микроэлементов. Она богата железом, калием, магнием и рутином. Это идеальный выбор для здорового питания.

Доступность. В отличие от Европы, где пачка гречки стоит как деликатес, в России это демократичный и доступный суперфуд.

Вывод? Наш ответ Авокадо!

Гречка — это не просто каша, а наследие. Она не вписывается в рамки массового производства, потому что создана для тех, кто ценит натуральность, пользу и вкус. Ее неприятие Западом — лишь обратная сторона ее достоинств.

Так что, пока мир гоняется за модными семенами чиа и ягодами годжи, у нас всегда под рукой свой, проверенный веками русский суперфуд. И это повод для гордости. 

Ранее мы писали,  Дагестан без прикрас: 7 фактов, о которых знают не все туристы и  Прожила 10 лет в Финляндии. Вернулась в Россию и не узнала свою страну.

Источник: Гастрономическая шизофрения

Читайте также:

• Абхазский таксист признался, что местные никогда не покупают на рынках - теперь тоже обхожу стороной
• "Побывала у подруги в Европе и поняла: не желаю жить как европейские женщины" - честный отзыв российской туристки
• Что удивило китайца в обычной русской квартире? Вот чем мы можем по-настоящему гордиться
• Японец удивился пенсии в РФ - спросил у него, сколько получают в Японии
• В Абхазии живут тунеядцы? Спросил местных мужчин, почему они не работают посреди дня