Картошке нужны не сало и не масло, а вот это: так жарят профессиональные повара — куда полезнее и вкуснее
- 16:30 13 сентября
- Валерия Веселова
Как пожарить картошку румяной с бульоном вместо масла
Жареная картошка кажется одним из самых простых блюд, но приготовить ее так, чтобы ломтики одновременно подрумянились, не прилипли к сковороде и не оказались слишком жирными, удается не всегда, пишут popcornnews.ru.
Один из способов решить эту проблему — использовать немного горячего бульона. Он не заменяет масло полностью, а помогает довести картофель до мягкости после первоначального обжаривания.
Сначала хорошо разогревают сковороду и добавляют небольшое количество масла или другого жира. Картофель выкладывают в один слой и дают ему подрумяниться. Постоянно перемешивать его не стоит — так ломтики хуже покрываются румяной корочкой.
Когда картошка уже начала жариться, в сковороду можно добавить немного горячего куриного, овощного или грибного бульона. Для большой порции достаточно примерно столовой ложки. После этого сковороду накрывают крышкой на несколько минут.
Пар и жидкость помогают картофелю приготовиться внутри. Затем крышку снимают и дают оставшемуся бульону полностью выпариться. После этого ломтики снова можно немного обжарить, чтобы вернуть им золотистую корочку.
Вкус получится разным в зависимости от выбранного бульона. Куриный добавит более насыщенную мясную нотку, овощной подойдет для нейтрального варианта, а грибной хорошо сочетается с луком, чесноком и зеленью.
При этом полностью отказываться от масла не обязательно. Именно жир помогает картофелю хорошо подрумяниться, а небольшое количество бульона позволяет одновременно добиться мягкости внутри и насыщенного вкуса.
Такой прием особенно удобен для тех, кто не любит картошку, плавающую в масле. Главное — не лить много жидкости: если переборщить, блюдо начнет скорее тушиться, чем жариться.
Ранее мы писали, Картошке нужны не сало и не масло, а вот это: так жарят профессиональные повара — куда полезнее и вкуснее и Плов любит не зиру и не барбарис: вот какая специя делает рис ароматным и рассыпчатым — вкус как из казана
Читайте также:
- Что идет первым в суп – картофель или капуста: запомните простое правило вкусных щей
- Что жарить первым — лук или мясо: запомните простое правило вкусного плова
- Рис любит одну простую добавку: 1 ст. л. на стакан — и получается рассыпчатый гарнир
- Не на дверце и не в пластике: как правильно хранить яйца в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими
- 3 ложки на сковороду — и картошка хрустит: больше про масло не вспоминаю