Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, но какая разница во вкусе

На полках магазинов сахар кажется простым и универсальным продуктом: белые кристаллы в одинаковых пачках. Но почему цена иногда отличается в полтора раза? Оказывается, разница не только в бренде, но и в категории качества, которая строго регламентирована ГОСТом. Разбираемся, как сделать осознанный выбор и купить по-настоящему хороший сахар.

Невидимая градация: Что скрывается за категориями сахара

Согласно межгосударственному стандарту ГОСТ 33222-2015, весь белый свекловичный сахар делится на четыре категории качества. Эта маркировка — ваш главный ориентир при выборе.

От «Экстры» до ТС3: гид по категориям

«Экстра» — элитная категория. Содержание сахарозы достигает 99,8%. Такой сахар имеет чистейший белый цвет, максимальную сладость и практически лишен посторонних примесей. Его кристаллы самые мелкие и однородные.

ТС1 (Первый сорт) — высокое качество для повседневного использования. Содержание сахарозы — не менее 99,7%. Визуально он почти не отличается от «Экстры», но может иметь едва уловимый оттенок и чуть менее выраженную сладость.

ТС2 (Второй сорт) — хороший бюджетный вариант. Процент сахарозы — около 99,6%. Может иметь чуть более сероватый или желтоватый оттенок.

ТС3 (Третий сорт) — продукт с наименьшей степенью очистки. Содержание сахарозы — примерно 99,5%. Его выдает более темный цвет, а в его составе выше доля примесей, таких как зола.

Что такое «зола» в составе?
Это не вредная добавка, а показатель степени очистки. Чем ниже категория сахара, тем больше в нем минеральных веществ, которые остаются после переработки свекловичного сока. Они безвредны, но влияют на цвет, вкус и чистоту продукта.

Практический гид: На что смотреть в магазине

Чтобы не переплачивать и выбрать оптимальный продукт, следуйте простому алгоритму.

Шаг 1: Найдите на упаковке слово «САХАР» и посмотрите, что написано после него.
Именно там должна быть указана категория: «Экстра», ТС1, ТС2 или ТС3. Если этой маркировки нет, скорее всего, перед вами продукт, изготовленный по техническим условиям (ТУ), качество которого может быть любым.

Шаг 2: Определитесь с целью.

• Для изысканных десертов, безе и коктейлей, где важна чистота вкуса и быстрая растворимость, идеально подойдет категория «Экстра».
• Для домашней выпечки, варенья и повседневного использования отлично подойдет сахар ТС1 — идеальный баланс цены и качества.
• Сахар категорий ТС2 и ТС3 можно рассматривать как экономичный вариант для консервации или подслащивания горячих напитков.

Шаг 3: Обратите внимание на вид продукта.
Помните, что сахарная пудра — это не просто измельченный сахар. Часто в нее добавляют антислеживающие агенты (например, E551, диоксид кремния). Если вы готовите для детей или хотите максимально натуральный продукт, лучше приготовить пудру самостоятельно, смолов сахар «Экстра» в кофемолке.

Осознанный выбор вместо случайной покупки

В следующий раз, стоя перед магазинной полкой, вы будете знать, что разница в цене — это не просто наценка за бренд. Более высокая стоимость часто оправдана лучшей степенью очистки и более высоким содержанием сахарозы. Потратив несколько секунд на изучение упаковки, вы сможете купить именно тот продукт, который лучше всего подходит для ваших целей, экономя деньги и получая ожидаемое качество. Выбор качественного сахара — это простой шаг к более вкусным и предсказуемым результатам на вашей кухне.

Ранее мы писали, любую рыбу чищу вручную - без ножа и кипятка: на кухне ни соринки - испанский метод действительно работает и варим настоящий борщ, а не супчик со свеклой: рецепт из книги 1952 года. 2 тонкости придают тот самый вкус и рубиновый цвет

Источник: Тарелка рецепты

Читайте также:

• Зачем добавлять уксус при варке картошки? Вот о чем молчат повара элитных ресторанов
• Забудьте о картофельной каше навсегда: знакомый повар раскрыл секрет хрустящей жареной картошки
• Уберите картошку, и оливье превратится в шедевр - такого вы еще не пробовали
• Всю жизнь вы готовили тыкву неправильно: 5 ошибок, из-за которых она превращается в водяную "кашу" без вкуса
• Только не масло: вот на чем хитрые хозяйки жарят картошечку до хрустящей корочки