Какой шоколад можно брать смело: Роскачество назвало марки без пальмового масла
- 00:00 27 октября
- Валерия Веселова
Как выбрать настоящий шоколад без заменителей какао-масла
Выбрать хороший шоколад в магазине становится всё сложнее. На полках десятки красивых упаковок, производители обещают насыщенный вкус и натуральный состав, а цены на соседние плитки иногда отличаются в несколько раз.
При этом высокая стоимость не всегда означает лучшее качество. И наоборот, недорогой шоколад вполне может оказаться изготовленным из настоящих какао-продуктов без заменителей какао-масла.
Разобраться помогают исследования Роскачества. Специалисты проверяли молочный и горький шоколад разных производителей, оценивали состав, содержание какао, сахара и жиров, а также соответствие требованиям безопасности.
«Алёнка» — один из лучших результатов среди молочного шоколада
Знакомая многим с детства «Алёнка» получила высокую оценку в исследовании Роскачества.
По данным проверки 2020 года, содержание общего сухого остатка какао в исследованном молочном шоколаде составило 37%.
Это достаточно высокий показатель для данной категории. При этом эксперты не обнаружили эквивалентов и заменителей какао-масла.
Дополнительные испытания подтвердили соответствие продукта установленным требованиям качества и безопасности.
Поэтому обычную «Алёнку» можно рассматривать как один из удачных вариантов классического молочного шоколада. Однако речь идёт о конкретной исследованной плитке, а не обо всей продукции бренда.
«А. Коркунов» — качественный состав и меньше сахара
Молочный шоколад «А. Коркунов» также показал хорошие результаты.
В исследовании он отличился высоким содержанием молочных компонентов. Кроме того, сахара в проверенном образце оказалось заметно меньше, чем у других участников этой группы.
Эксперты подтвердили отсутствие эквивалентов и заменителей какао-масла.
Интересно, что качественный молочный шоколад необязательно должен содержать минимум жира. Какао-масло и молочный жир являются нормальными компонентами такого продукта и во многом определяют его текстуру.
Поэтому ориентироваться только на жирность плитки неправильно.
«ВкусВилл» — хороший выбор среди разных видов шоколада
Проверенный молочный шоколад соответствовал требованиям по составу и безопасности, а содержание общего сухого остатка какао составляло 35,6%.
В исследовании горького шоколада продукция этой марки тоже продемонстрировала высокое содержание какао-масла.
При этом важно различать конкретные разновидности. Молочная плитка, горький шоколад и изделие с начинкой могут иметь совершенно разные составы.
Поэтому результаты одной проверки нельзя автоматически распространять на все сладости под знакомым названием.
Lindt и «Ашан» — достойные варианты горького шоколада
Любителям насыщенного вкуса стоит обратить внимание на результаты исследования горького шоколада.
В проверенных образцах ряда производителей, включая эти марки, доля какао-масла находилась в пределах 40–46,9%.
Это один из важных показателей состава шоколада, поскольку именно натуральное какао-масло помогает создавать характерную структуру и приятное таяние во рту.
При этом покупать стоит не любую плитку известной марки, а подходящий продукт с понятным составом и указанным содержанием какао.
O’Zera — вариант для любителей насыщенного вкуса
Отдельно эксперты отметили горький шоколад O’Zera.
В исследованном образце фактическое содержание какао-продуктов достигло 78,3%. Кроме того, среди проверенных образцов горького шоколада в нём оказалось меньше всего сахара — 17,6%.
Такой вариант может понравиться тем, кто предпочитает выраженную шоколадную горечь и не любит слишком сладкие десерты.
Однако высокая доля какао не превращает продукт в диетический. Горький шоколад остаётся калорийным лакомством, поэтому размер порции имеет значение.
А что с Milka и Alpen Gold?
В исходных результатах Роскачества за 2020 год эти марки выделялись сравнительно высоким содержанием сахара среди проверенных образцов молочного шоколада.
Напротив, все семь марок, участвовавших в той проверке, соответствовали требованиям безопасности, а эквиваленты и заменители какао-масла в исследованных образцах обнаружены не были.
Поэтому важно не путать сладость продукта с нарушением требований качества.
Как понять по составу, что перед вами настоящий шоколад
Наиболее полезная привычка — внимательно читать обратную сторону упаковки.
В составе качественного шоколада обычно присутствуют какао тёртое, какао-масло и сахар. Для молочного шоколада также используются сухие молочные продукты и молочный жир.
Но есть нюанс: сахар на первом месте в составе не означает автоматически, что перед вами подделка. В молочном шоколаде его действительно может быть больше, чем любого отдельного ингредиента.
Гораздо важнее проверить, соответствует ли изделие своему названию и не используются ли нежелательные для вас заменители какао-масла.
Сколько какао должно быть в хорошей плитке
Для молочного шоколада по ГОСТу предусмотрено не менее 25% общего сухого остатка какао.
Для горького шоколада требования выше — не менее 55%.
Но процент какао не является единственным критерием качества. На вкус влияют также сорт и обработка какао-бобов, степень измельчения и соотношение ингредиентов.
Поэтому шоколад с 70% какао не обязательно понравится каждому больше, чем плитка с 55%.
Можно ли давать такой шоколад детям
Отсутствие пальмового масла или его заменителей не делает шоколад продуктом без ограничений.
В молочных плитках может содержаться много сахара, а в горьких — больше кофеина и теобромина.
Кроме того, шоколад способен содержать молоко, сою, орехи и другие аллергены.
Поэтому для детей важны возраст, индивидуальная переносимость, состав и количество сладостей в рационе, а не только результаты лабораторного исследования.
На что ещё смотреть перед покупкой
Проверьте срок годности, целостность упаковки и условия хранения. Хорошая плитка должна иметь характерный шоколадный аромат без посторонних запахов.
Если шоколад покрыт белёсым налётом, это иногда связано с изменением структуры жиров или сахара при неправильном хранении. Такой внешний вид не всегда означает опасность, но может говорить об ухудшении качества.
После покупки держите шоколад в прохладном сухом месте, вдали от солнца и резких температурных перепадов.
Итог: по результатам исследований Роскачества хорошие показатели продемонстрировали «Алёнка», «А. Коркунов», «ВкусВилл», Lindt, «Ашан», O’Zera и ряд других марок. Но проверки проводились в разные годы и касались конкретных образцов. Поэтому в 2026 году самый надёжный подход — учитывать результаты экспертизы и обязательно читать состав выбранной плитки.
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: теперь беру сразу 3 пачки — и домой, и на работу и Не масло, а сливочное золото: Роскачество назвало лучшие марки — можно смело брать
Читайте также:
- Красная икра, которую хочется брать снова: лучшие марки на Новый год с достойным вкусом и составом
- Как отличить хорошие крабовые палочки от подделки: ищите одно слово на упаковке — закупаемся на Новый год
- Зеленый горошек, который хочется брать снова: лучшие марки на Новый год с достойным вкусом и составом
- Роскачество назвало лучший кошачий наполнитель: теперь беру по 3 пачки про запас
- Шоколад, который хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом