Можно смело брать - "пальмы" ноль: Роскачество определило лучшие марки горького и молочного шоколада - на Новый год

Шоколад - это не просто десерт, а хороший подарок на Новый год, целый мир вкуса, аромата и настроения. Однако, стоя у магазинной полки, легко растеряться среди пестрых упаковок. Какую плитку взять, чтобы насладиться по-настоящему качественным лакомством? Масштабные проверки Роскачества приоткрывают завесу тайны и дают чёткие ориентиры для покупателей. На что смотреть в составе, чтобы ваша шоколадная пауза стала безупречной.

Один из ключевых показателей качества - использование какао-масла. Недобросовестные производители с целью снизить стоимость часто заменяют его более дешёвыми аналогами: пальмовым, пальмоядровым или кокосовым маслом. Хотя ГОСТ допускает до 5% таких заменителей, позиция Роскачества однозначна: в шоколаде, претендующем на российский Знак качества, не должно быть никаких эквивалентов какао-масла.

Что это значит для вас? Наличие в составе растительных жиров, кроме какао-масла, - сигнал о более низкой себестоимости продукта. Настоящий шоколад тает во рту, а не в руках, и своим бархатным вкусом он обязан именно уникальным свойствам натурального какао-масла.

Молочный шоколад: где найти кремовую нежность?

Идеальный молочный шоколад - это тонкий баланс между какао и молочными продуктами. Согласно стандартам, в настоящей плитке должно быть:

• Не менее 25% общего сухого остатка какао.

• Не менее 12% сухого обезжиренного молочного остатка.

• Не менее 2,5% молочного жира.

• Общая массовая доля жира - от 25%.

Результаты исследований Роскачества показали:

• Рекордсмен по молоку и самый «жирный» - шоколад «Коркунов» (50,8% жира).

• Самый высокий процент какао среди молочных плиток оказался у «Алёнки» - целых 37%.

• Наиболее сладкими были признаны Alpen Gold и Milka, у которых также зафиксирована наименьшая жирность.

Тёмный (горький) шоколад: в поисках глубины вкуса

Для ценителей благородной горечи стандарты ещё строже. В качественном тёмном шоколаде должно быть:

• Не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов.

• Не менее 33% какао-масла.

Эксперты составили топ марок по содержанию какао-масла (от 40% до 46,9%): «Априори», Lindt, «ВкусВилл», «Коркунов», Merci, Maestrani, Movenpick, «Коммунарка», «Ашан», Fine Life, O’Zera, ЯR.

Абсолютным лидером по процентному содержанию какао-продуктов стала плитка O’Zera - 78,3%. Интересно, что у этого же бренда зафиксировано наименьшее количество сахара (всего 17,6%). Антирекорд по сладости побили тёмные шоколады торговых марок «О’Кей» и Globus, где сахара более 30%.

Практический гид: как купить хороший шоколад?

1. Изучите состав. Ингредиенты указываются в порядке убывания. На первом месте должно стоять какао тёртое, какао-масло или какао-порошок. Остерегайтесь строк «эквивалент масла какао» или «растительные жиры».

2. Обратите внимание на стоимость. Самый дешёвый шоколад на полке с высокой вероятностью содержит заменители. Качественные какао-бобы и натуральное масло не могут стоить дёшево.

3. Выбирайте по вкусу. Любителям нежного вкуса стоит искать молочный шоколад с высоким процентом какао (от 25-30%). Для истинных гурманов, ценящих горькие нотки и сложный букет, оптимальный выбор - тёмный шоколад от 70-75% какао.

Выбор качественного шоколада - это вклад в ваше гастрономическое удовольствие. Вооружившись знаниями о составе и доверяя проверенным данным от Роскачества, вы всегда сможете найти на полке ту самую идеальную плитку, которая подарит не только мгновенное наслаждение, но и уверенность в отличном качестве продукта.

Ранее мы писали, уверенно берите 4 пачки - внутри только отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла и только рыба и масло: Росконтроль назвал марки консервов, которые точно стоит брать на Новый год

Источник: Роскачество

Читайте также:

• Смело хватайте 4 пачки - внутри отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла
• Только рыба и масло: Росконтроль назвал марки консервов, которые точно стоит брать на Новый год
• Как не прогадать с ананасами на Новый год: эксперты назвали 5 лучших марок — какой выбрать для праздничного стола?
• Можно смело брать по 4 пачки - внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного масла
• Берите без сомнений - там чистое мясо, тесто не разваривается: Роскачество назвало лучшие марки пельменей