Только рыба и масло: Росконтроль назвал марки консервов, которые точно стоит брать на Новый год

В мире готовых решений рыбные консервы — почти идеальный продукт: долгий срок хранения, минимальная подготовка, высокая питательная ценность. Но на практике открытие банки всё ещё похоже на лотерею. Иногда — сочная, ароматная рыба, будто только что с костра. Иногда — жёсткая, пересоленная, с маслом, пахнущим старым подвалом.

Чтобы снизить риск разочарования, специалисты провели комплексные испытания пяти популярных образцов: анализ на безопасность, соответствие маркировке, органолептику (вкус, запах, текстура), а также физико-химические параметры, такие как кислотное число жира — ключевой индикатор свежести сырья и степени окисления. Результаты — неожиданные, но честные.

1. «Главпродукт» — шпроты из балтийской кильки: надёжность с небольшой оговоркой

Этот образец выделяется высокой долей рыбы в банке — почти вся объёмная масса приходится на само тело шпрот, а не на масло или рассол. Кислотное число жира — ниже среднего, что говорит о свежести исходного сырья и правильных условиях переработки.

Незначительные замечания: у 7 % рыб — сползшая кожица (следствие термообработки, не дефект), а масло содержит минимальное количество взвешенных частиц. В целом — стабильный, безопасный продукт, соответствующий ГОСТу и заявленным характеристикам. Один из самых сбалансированных вариантов по соотношению цена/качество.

2. «Старая Рига» — шпроты, которым можно доверять полностью

Здесь — безупречные органолептические показатели: рыба целая, блестящая, с насыщенным, но не перегруженным ароматом копчения. Масло — прозрачное, без посторонних включений. Кислотное число — низкое, бенз(а)пирен (токсичный продукт копчения) — в пределах нормы, даже ниже, чем у конкурентов.

Единственное, на что стоит обратить внимание: расхождение в маркировке — жира чуть больше, белка чуть меньше, чем указано на этикетке. Однако это не нарушает требований безопасности и не влияет на вкус. В категории «премиум-доверие» — лидер.

3. «5 морей» — печень трески с акцентом на здоровье

Этот образец — для тех, кто выбирает осознанно. 67 % массы — чистая печень, что выше среднего по рынку. Кислотное число — низкое, соль — в умеренном количестве (важно для гипертоников и всех, кто следит за потреблением натрия). Консистенция — кремовая, без резкой горечи, запах — насыщенный, но не «рыбный» в неприятном смысле.

Минус — цена выше средней. Но если учитывать содержание Омега-3, витаминов A и D, а также отсутствие пересола, переплата оправдана: это не просто закуска, а функциональный продукт.

4. «Совок» — килька в томатном соусе: хорошее начало, слабая реализация

Безопасность подтверждена: стерильность соблюдена, вредных веществ не выявлено. Низкое содержание соли и высокая доля сухих веществ — плюсы. Но органолептика подводит: соус расслоился, масло плавает отдельными каплями, килька — не сочная, а скорее суховатая.

Кроме того, жира в банке на 23 % меньше, чем заявлено — что, при томатном соусе, может означать перекомпенсацию крахмалом или загустителями. Цена — завышена относительно уровня исполнения. Работает как бюджетный вариант в салат, но не как самостоятельное блюдо.

5. «Дальморепродукт» — сайра натуральная: много рыбы, но с «тенью» прошлого

Плюс — высокая наполняемость банки: рыба занимает почти весь объём. Вкус — классический, с лёгкой солёной нотой. Однако кислотное число жира — выше среднего, что может свидетельствовать о не самой свежей заготовке сырья или длительном хранении до консервирования.

Также — неверные данные в маркировке: белка на 14 % меньше, жира — на 10 % больше. Не критично, но настораживает. Подойдёт для запеканок или супов, где вкус маскируется, но в бутербродах разница будет заметна.

Выводы: что брать — и зачем смотреть не только на ценник

Лабораторные тесты подтверждают: качество консервов — не в узнаваемости бренда. Оно — в деталях:

низкое кислотное число жира — главный маркер свежести;
соответствие маркировке — показатель честности производителя;
органолептика — то, что нельзя скрыть анализами: сочность, однородность, естественный аромат.
Лучший выбор — «Старая Рига» (для тех, кто ценит качество без компромиссов) и «Главпродукт» (оптимальный баланс для повседневного использования). А перед покупкой — загляните на этикетку чуть дольше обычного. Ваша кладовка (и вкусовые рецепторы) скажут спасибо.

Источник: dzen.ru

Ранее мы писали:

• Можно смело брать по 4 пачки - внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного масла
• Как не прогадать с ананасами на Новый год: эксперты назвали 5 лучших марок — какой выбрать для праздничного стола?

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли