Из фарша теперь только так и готовлю, обычные рецепты в прошлом. Давненько мы не ели такие классные тефтельки

Кто сказал, что привычные блюда из фарша — это скучно? Порой достаточно чуть изменить подход, и на столе появляется настоящий кулинарный хит. Вот и с тефтелями так: стоит отойти от шаблонов — и они превращаются в звезду ужина, которую сметают со стола в первую очередь.

Секрет — в простых, но точных действиях и паре неожиданных приёмов. Никаких сложных ингредиентов, долгих манипуляций и утомительного стояния у плиты. Всё по‑быстрому, но с ощутимым эффектом.

Берём мясной фарш — подойдёт любой, но лучше смешанный (например, свинина с говядиной). В него отправляем одно яйцо и две столовые ложки панировочных сухарей. Да‑да, не размоченный хлеб, а именно сухари: они дают тефтелям особую текстуру — нежную, но упругую.

Дальше — минимум, но со вкусом: пара зубчиков чеснока (через пресс), соль и перец. Всё. Никаких лишних овощей, круп или экзотических специй. Вымешиваем фарш — и приступаем к формированию тефтелек. Размер — чуть меньше теннисного мяча: так они равномерно прожарятся и останутся сочными.

Обжариваем на растительном масле на огне чуть выше среднего — около 10 минут, переворачивая со стороны на сторону. Цель — лёгкая румяная корочка, а не полная готовность. Потом снимаем тефтели со сковороды, но саму сковороду не моем: она ещё понадобится.

Теперь — лук. Режем мелким кубиком, отправляем на ту же сковороду, жарим 3 минуты. А затем добавляем кусочек сливочного масла и ещё немного измельчённого чеснока. Ещё минута — и по кухне разносится аромат, от которого сразу просыпается аппетит.

Параллельно готовим соус — нежнейший, с лёгкой кислинкой. В сметану (2 ст. л.) добавляем муку (1 ст. л.), чайную ложку горчицы, соль, перец, пол чайной ложки молотого кориандра и сухих ароматных трав. Если вы не фанат специй — можно обойтись без них: соус получится более нейтральным, но не менее вкусным. В конце вливаем 300 мл воды и тщательно перемешиваем.

Выливаем соус к луку, доводим до кипения — и возвращаем в сковороду тефтели. Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 20 минут. В финале посыпаем свежей петрушкой — она идеально дополняет блюдо. Можно взять и укроп, и зелёный лук, но петрушка здесь особенно уместна.

Что подавать? Классика — картофельное пюре: оно впитывает соус и делает вкус ещё насыщеннее. На втором месте — гречка, на третьем — макароны, на четвёртом — рис. Но варианты, конечно, не ограничены: пробуйте то, что любите.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 400 г;

• яйцо — 1 шт.;

• панировочные сухари — 2 ст. л.;

• чеснок — 4 зубчика (2 в фарш, 2 в соус);

• соль, перец — по вкусу;

• репчатый лук — 150 г;

• сливочное масло — 30 г;

• сметана — 2 ст. л.;

• мука — 1 ст. л.;

• горчица — 1 ч. л.;

• вода — 300 мл;

• сухие травы, кориандр — по ½ ч. л.;

• петрушка (для подачи) — по желанию.

Готово! Тефтели в белом соусе — это просто, быстро и очень вкусно. Попробуйте — и, возможно, они станут вашим новым любимым блюдом.

Ранее мы писали, что  Из вареного мяса готовлю три шикарные закуски (в 100 раз вкуснее колбасы и рулетов)

Источник: Дзен

Читайте также:

• Свежий вкус для Новогоднего стола. Никаких экзотических продуктов - все купила в ближайшем магазине. Готовлю этот салат на каждое застолье
• Готовится раз, а хвалят постоянно! Секрет салата «Белый», который я готовлю на все праздники
• Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет