Свежий вкус для Новогоднего стола. Никаких экзотических продуктов - все купила в ближайшем магазине. Готовлю этот салат на каждое застолье

Представьте салат, в котором морская свежесть встречается с пикантной ноткой, а нежная текстура переплетается с приятным хрустом. Салат «Море» — именно такой кулинарный сюрприз, способный удивить даже искушённых гурманов. И что особенно приятно: для его приготовления не нужны редкие ингредиенты или сложные техники. Всё гениальное — просто!

Главный герой блюда — кальмар. Именно от того, насколько аккуратно вы с ним обойдётесь, зависит успех всего салата. Передержите — и мясо станет жёстким, словно резина. А вот если уловить идеальный момент, получите нежнейший компонент, который станет основой вкусовой симфонии.

Что понадобится:

• кальмары (неочищенные) — 600 г;

маринованные грибы (например, опята) — 200 г;

свежий огурец — 1–2 шт.;

яйца — 3 шт. (для салата);

растительное масло — 150 мл;

яйцо — 1 шт. (для майонеза);

горчица — 1 ч. л.;

лимонный сок — 1 ст. л.;

сахар — ½ ч. л.;

соль — ⅓ ч. л.

Как готовить? Начнём с кальмаров. После очистки от хорды поместите их в кипящую воду — и тут же засекайте время. Ровно 2–3 минуты, ни секундой дольше! Затем — мгновенный «холодный душ»: переложите в ёмкость с ледяной водой. Теперь можно снять оставшуюся плёнку и нарезать соломкой.

Огурец (один крупный или пара мелких) тоже превращаем в аккуратную соломку. Грибы (можно взять опята или другие маринованные) нарезаем по тому же принципу. Яйца, сваренные вкрутую, измельчаем — удобно воспользоваться специальной яйцерезкой.

Теперь — магия домашнего майонеза. В миске смешиваем сахар, соль и лимонный сок. В отдельную ёмкость (банку или кружку для блендера) вливаем масло, добавляем горчицу и яйцо. Важно: пока ничего не перемешиваем! Опускаем погружной блендер так, чтобы желток оказался под насадкой. Включаем — и не поднимаем, пока не начнёт образовываться эмульсия (5–6 секунд). Затем постепенно приподнимаем блендер, добиваясь нужной густоты (ещё 15–20 секунд).

Финальный аккорд: соединяем в миске огурцы, кальмары, грибы и яйца. Заправляем домашним майонезом и аккуратно перемешиваем. Салат готов — можно подавать к столу!

Несколько лайфхаков от опытных кулинаров:

• Если нет маринованных грибов, замените их жареными шампиньонами или консервированными — вкус изменится, но останется приятным.

• Домашний майонез не загустел? Не отчаивайтесь: просто опустите блендер на дно и взбивайте ещё 5–7 секунд, не поднимая.

• Хотите сэкономить время? Используйте магазинный майонез, хотя домашний вариант даёт более нежный вкус.

• Чтобы салат не стал водянистым, добавляйте огурец непосредственно перед подачей. Если готовите заранее, смешайте остальные ингредиенты без огурца.

Салат «Море» отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его лёгкая текстура и сбалансированный вкус наверняка покорят гостей. Попробуйте — и этот рецепт точно займёт почётное место в вашей кулинарной коллекции!

Ранее мы писали, что  Что любит холодец: чтобы всегда застыл и был как слеза. И без жира

Источник: Дзен

Читайте также:

• Готовится раз, а хвалят постоянно! Секрет салата «Белый», который я готовлю на все праздники
• Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет
• Не бутерброды и не пирожки: раскатываю хлеб скалкой и получаю вкуснейший завтрак: делов-то на 15 минут