Какие продукты нельзя совмещать с кофе. Запомните раз и навсегда

Утро миллионов людей начинается с одного ритуала: чашка бодрящего кофе. Для кого-то это момент тишины перед началом дня, для других - неотъемлемая часть завтрака. Но задумывались ли вы, что происходит в организме, когда ароматный напиток встречается на тарелке с тостом и апельсином или в желудке с только что принятой таблеткой? Оказывается, кофе - не такой уж простой компаньон, и его взаимодействие с едой - целая наука, которая может влиять на ваше самочувствие, уровень энергии и даже усвоение витаминов. Эксперты Роскачества разобрались, как пить кофе с пользой.

Невидимая борьба: когда кофе крадет питательные вещества

Кофеин - мощный стимулятор, и его влияние не ограничится нервной системой. Он вступает в сложные взаимодействия с компонентами пищи, и некоторые из них важно знать, особенно если вы следите за своим рационом.

Одна из самых важных "скрытых" реакций - влияние на усвоение железа. Кофе (и черный чай тоже) богат полифенолами - соединениями, которые могут связываться с железом из растительных продуктов (яблоки, шпинат, чечевица, гречка), образуя нерастворимый комплекс. В результате это железо просто проходит "транзитом", не усваиваясь. Для тех, кто получает железо в основном из мяса, это не критично - гемовое железо из животных продуктов устойчиво к такому воздействию. Но для веганов, вегетарианцев или людей с анемией это значимая потеря. Простое правило: сделайте паузу. Пейте кофе не ранее, чем через час-полтора после еды, богатой растительным железом, или принимайте добавки с железом с интервалом.

Кальций: ускоренный "исход". Вопреки мифам, кофеин не блокирует всасывание кальция из молока в вашем капучино или латте. Однако он может слегка увеличивать его выведение через почки. Риск становится заметным при употреблении более 3-4 чашек в день. Не отказывайтесь от любимого напитка - просто компенсируйте возможные потери, включив в меню другие богатые кальцием продукты: творог, кунжут, миндаль, капусту.

Лекарства и БАДы: зона особого внимания. Это, пожалуй, самый серьезный пункт. Кофе может ослаблять или, наоборот, усиливать действие некоторых препаратов, создавая непредсказуемый эффект. Золотое правило безопасности: между приемом таблетки и чашкой кофе должен быть интервал не менее 1-2 часов. Прием добавок с цинком, кальцием или железом также лучше разносить по времени с кофепитием.

Вкус и комфорт: как не испортить удовольствие

Есть и чисто практические аспекты сочетаемости, которые касаются вкусовых ощущений и личного комфорта.

Цитрусовые и острое: проверка для желудка. Если вы склонны к изжоге или имеете чувствительный желудок, сочетание кислого кофе с апельсином или грейпфрутом на завтрак может стать провокацией неприятных симптомов. Здесь все индивидуально: если дискомфорта нет, запретов нет. Однако учтите, что яркая кислинка цитруса может просто "перебить" тонкий вкус и аромат хорошего кофе. Острые блюда, в свою очередь, могут усилить раздражающее действие кофеина.

К счастью, есть продукты, которые не просто сочетаются с кофе, но и создают с ним полезный дуэт.

Сложные углеводы и клетчатка. Овсяная каша, цельнозерновой тост или бутерброд - лучший завтрак для любителя кофе. Клетчатка и медленные углеводы замедляют всасывание кофеина. Вместо резкого скачка энергии и такого же резкого спада вы получите плавный и продолжительный заряд бодрости на несколько часов.

Качественный шоколад и ягоды. Союз кофе и темного шоколада - классика не только по вкусу. Теобромин из какао мягко усиливает бодрящий эффект, а антиоксиданты работают в паре. Горсть ягод (например, черники) добавит порцию витаминов и приятную кислинку, не раздражающую желудок.

Если у вас сбалансированный рацион и нет специфических проблем, одна чашка кофе с неподходящим, по всем правилам, продуктом не нанесет вреда. Но эти знания - ключ к тому, чтобы сделать ежедневный ритуал осознанным. Вы можете скорректировать свои привычки, чтобы получить от любимого напитка максимум пользы, сохранить ценные питательные вещества из пищи и просто наслаждаться его вкусом в полной мере.

Ранее мы писали,  2 щепотки в воду - и пельмени вкуснее, чем в раю: даже полуфабрикаты получаются как у шефа и  Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: рассказал шеф-повар - запомните раз и навсегда

Источник: rskrf.ru

Читайте также:

• Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом — получается в разы вкуснее
• Забудьте о пенке при варке мяса: запомните 4 простых правила, чтобы она не появлялась, и не допускайте ошибок
• Названы продукты, которые нельзя разогревать повторно - запомните, их всего 9
• Картофель варите не в воде, а в этом - впитает все блаженство: вот какой секрет знают шеф-повара
• Только не масло: вот на чем надо жарить картошечку до хрустящей корочки - метод трех ложек