Хахаряшки к чаю на кефире - готовятся за 15 минут, не черствеют 3 дня: нежные, как облачко

Есть блюда, которые переносят нас в детство с первой ложки. У многих были бабушкины пирожки или мамины оладьи, но кое-кто помнит удивительные хахаряшки. Забавное название скрывает нежнейшее лакомство, которое готовится на кефире буквально за четверть часа. И главный секрет: эти пышки остаются мягкими даже спустя несколько дней. Рецептом поделилась кулинарный блогер Наталья Калнина.

Что за зверь такой - хахаряшки

По сути это небольшие пончики или очень пышные оладьи, которые жарятся во фритюре. Тесто на кефире делает их невероятно воздушными, а благодаря правильной консистенции они практически не впитывают масло. В детстве такие хахаряшки было принято макать в какао или сладкий чай. Да и просто посыпать сахарной пудрой - уже праздник.

Рецепт настолько простой, что справится даже тот, кто вообще никогда не стоял у плиты. А результат неизменно радует: внутри мягкие, почти невесомые, снаружи румяная корочка.

Список продуктов

Для приготовления понадобятся самые обычные ингредиенты, которые есть в любом магазине:

• Кефир жирностью 2,5 процента - 400 миллилитров.
• Мука пшеничная - 400 граммов.
• Яйца - две штуки.
• Сахар - три столовые ложки.
• Ванильный сахар - одна пачка для аромата.
• Разрыхлитель теста - одна пачка (примерно 12 граммов).
• Соль - треть чайной ложки.
• Растительное масло для жарки.

Никаких сложных добавок или редких ингредиентов. Все доступно, бюджетно и очень вкусно.

Как готовить: пошагово

В глубокой миске смешивают кефир, яйца, соль, обычный и ванильный сахар. Венчиком или вилкой массу слегка взбивают, чтобы ингредиенты подружились.

В отдельной миске соединяют муку и разрыхлитель. Лучше их перемешать ложкой, чтобы разрыхлитель равномерно распределился. Затем мучную смесь просеивают прямо в жидкую основу. Это важно: просеивание насыщает муку кислородом, делая тесто еще более пышным.

Тесто вымешивают до однородности. По консистенции оно должно быть чуть гуще, чем на обычные оладьи. Не муки, не жидкое - в самый раз.

Жарка: главные хитрости

В сотейник или глубокую сковороду наливают растительное масло слоем примерно в один сантиметр. Масло хорошо разогревают, потом огонь убавляют до среднего.

Тесто берут чайной ложкой, второй ложкой аккуратно снимают и опускают в горячее масло. Тут начинается магия: кусочки теста практически сразу раздуваются, превращаясь в круглые шарики. Они даже сами переворачиваются в процессе жарки.

Когда хахаряшки становятся золотистыми со всех сторон, их вынимают шумовкой и выкладывают на бумажные полотенца. Лишнее масло быстро уходит, и выпечка получается совсем не жирной.

Почему они такие мягкие и долго хранятся

Секрет в правильном тесте на кефире и разрыхлителе. Кисломолочный продукт вступает в реакцию с разрыхлителем, выделяется углекислый газ, и структура получается пористой и легкой.

Масла хахаряшки впитывают минимум, потому что тесто схватывается моментально и образует корочку, не дающую жиру проникать внутрь. Именно поэтому даже спустя два-три дня пышки остаются мягкими и не черствеют. Правда, до трех дней они обычно не доживают - съедаются намного быстрее.

С чем подавать

Классический вариант - с горячим какао или чаем. Но можно просто посыпать сахарной пудрой, полить сгущенкой или вареньем. А если хочется чего-то несладкого, хахаряшки отлично идут и с медом, и со сметаной.

Главное - готовить с настроением и не жалеть теста. Чем пышнее, тем вкуснее.

Ранее мы писали,  Кофе, который меняет представление о магазинном напитке - история одного открытия и  Как правильно хранить колбасу в холодильнике - должна запомнить каждая хозяйка

Читайте также:

• Какие крупы нужно замачивать, а какие - только промыть. На заметку каждой хозяйке
• Как заваривать молотый кофе в чашке правильно - и не испортить: секрет ароматного и насыщенного напитка
• Теперь жарю рыбу только на этом масле: получается вкуснее мяса и деликатесов
• Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке зато какая разница во вкусе
• Не спешите выбрасывать: какие продукты можно есть даже после истечения срока годности