Можно брать не глядя - внутри чистое мясо: в Роскачестве назвали лучшие марки пельменей

Пельмени - это, пожалуй, самый народный продукт в России. Когда нет времени или сил стоять у плиты, пачка замороженных полуфабрикатов выручает всегда. Но каждый раз, беря с полки магазина яркую упаковку, многие испытывают сомнения: а что там внутри? Вместо мяса не подсунут ли сою? Не добавят ли костную муку или дешевую курятину под видом говядины?

Эксперты Роскачества решили разобраться раз и навсегда. Они провели масштабное исследование пельменей, проверили состав, безопасность и даже то, как ведет себя тесто при варке. Результатами поделились с покупателями.

Что показал опрос

Сначала специалисты выяснили, как россияне относятся к пельменям. Оказалось, 96% опрошенных регулярно покупают замороженный продукт. Лишь 4% признались, что всегда лепят сами или вообще обходятся без полуфабрикатов. При этом главные страхи покупателей вполне конкретны: боятся, что вместо мяса в фарше окажется соевый белок, что свинину с говядиной заменят более дешевым мясом птицы, а в начинку добавят перемолотые кости.

Предыдущие исследования Роскачества проводило в 2019 и 2020 годах. Новое, 2023 года, показало: ситуация изменилась, но не кардинально. Претендентов на российский Знак качества среди пельменей по-прежнему нет, но некоторые опасения потребителей удалось развеять.

Самые мясные экземпляры

По ГОСТу 33394-2015 массовая доля фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Эксперты выяснили, что у трех торговых марок начинки оказалось даже больше половины. Лидерами по количеству мяса стали:

• "ВкусВилл" (категория "Б") - здесь фарша больше 55%;
• "Мясновъ" (категория "В") - тоже более 55% фарша;
• "Рестория" (категория "В") - также показала высокий результат.

По содержанию белка эти марки тоже в числе лучших. У "ВкусВилла" показатель составил 12,94%, у "Мяснова" - 11,38%, у "Рестории" - 11,19%. Для категории "Б" норма - не менее 12% белка, для категории "В" - не менее 10%. Так что здесь все в порядке.

Где нашли кости, а где сою

Опасения покупателей насчет костных включений оказались небеспочвенными, но проблема касается далеко не всех производителей. Из 20 проверенных марок частицы костной ткани обнаружили в фарше у пяти.

Что касается сои, то здесь картина следующая. Некоторые производители, которые делают пельмени не по ГОСТу, а по техническим условиям (ТУ или СТО), честно указывают соевые добавки в составе. У двух марок в перечне ингредиентов значилась соевая мука, у четырех - соевый белок. Это не нарушение, просто такой рецепт.

Что изменилось за три года

Роскачество сравнит результаты нового исследования с данными 2019 и 2020 годов. Выяснилось, что качество пельменей у двух марок заметно улучшилось - это "Мясновъ" и "Мираторг". Еще три марки остались на прежнем уровне: "Атяшево", "Останкинские традиционные" и "Стародворье".

При выборе стоит обращать внимание на категорию продукта (чем выше, тем больше мяса), читать состав и доверять проверенным маркам. И помнить: даже самые дорогие пельмени не заменят домашних, но если уж покупать готовые, то те, которые проходят строгий контроль.

Ранее мы писали,  Лучший растворимый кофе по версии Росконтроля: беру 3 банки себе, маме и на работу - состав на высоте и  Самый опасный кофе по мнению диетолога: и это не растворимый и даже не 3 в 1

Читайте также:

• Эксперты Росконтроля выбрали идеальный чай в пакетиках: беру тройной запас домой, родителям и в офис - проверенное качество
• Это масло всегда берите: в Росконтроле назвали лучшие марки подсолнечного масла
• Это масло можно брать ящиками: Роскачество назвало лучшие бренды рафинированного подсолнечного масла
• Росконтроль выбрал лучший цикорий: смело берите с запасом - чистый состав и польза в каждой чашке
• Только рыба и масло: Росконтроль назвал марки консервов, которые точно стоит брать